苏丹美食花生马卡龙

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吃吧曈大人

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风靡于法国和意大利的马卡龙，原来在苏丹也是如此流行！鉴于苏丹是花生的主要生产国之一，他们的马卡龙是由花生制成。人们把这种主料为花生膏的马卡龙称为Ful sudani。现在，烘焙届其实存在着两种马卡龙——更精确得讲，是Macaron和Macaroon。前者就是许多烘焙爱好者的厨房噩梦，有着夹心穿着短裙的法国国宝级甜点马卡龙；后者则泛指依赖蛋白为膨胀剂，以杏仁、花生或者椰丝为主要原料的小点心。它们同宗，却由于后来在各地的演化，而变得长相迥异。如果，你一直做不好巴黎马卡龙，不妨和曈妈一起，先从苏丹的这款花生马卡龙做起。虽带给不了如珠宝般诱人的光泽表皮，但口感还是很让人惊喜的——太适合我们这种能力不足却 “吃心不改”的吃货们啦！hiahiahia~~~~”

花生马卡龙的用料

花生 150g	蛋白 2个
糖粉 40g	食盐 2g
香草荚 1根

花生马卡龙的做法

步骤1

准备食材

步骤2

烤箱180°预热，放入花生烘烤5分钟。

步骤3

烘烤好的花生去红衣。

步骤4

用料理机打成碎粒。（不需要粉末状，只要磨碎颗粒状的就行。）

步骤5

用勺子将香草荚里的种子刮出。（没有香草荚，用香草精代替也可以。）

步骤6

将花生膏和香草籽混合。

步骤7

蛋清里加盐。

步骤8

用打蛋器高速打至硬性发泡。

步骤9

分三次倒入糖粉，打蛋器调到低速挡，打发。（若是用的香草精，这个步骤加就可以了）

步骤10

打发至打蛋器拿起有倒三角的状态就可以了。

步骤11

取三分之一蛋白霜于花生碎中，切拌手法混合均匀。

步骤12

混合好的花生蛋白膏倒回到剩下的蛋白霜中。

步骤13

用切拌手法混合均匀。

步骤14

将蛋白糊装入裱花袋。

步骤15

将混合蛋白糊均匀得挤到饼干模上，形成一个个小饼状。

步骤16

放入180°预热好的烤箱中烘烤15分钟，即可

步骤17

成品

步骤18

成品

花生马卡龙的烹饪技巧

曈妈这是在非洲一个网站上找到的食谱，翻译过来做出来，感觉成品不是很漂亮。后来又参看了君之的法式马卡龙的做法，可能蛋白糊稀点可能更容易形成可爱的圆饼，而不是顶头尖尖的！下次可以尝试下4个蛋白，或许会稀点！当然，这么做出来的成品味道很不错了，一出炉就被家里两活宝给吃光了！哈哈~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-04

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