「摩卡奶油奶酪蛋糕」

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因为是8月份做的，虽然不是高温，但也是夏天，所以奶油打发过头了，试了各种方法都没办法救回去，拉倒了，反正好吃就行了，打奶油是个技术活，要多加练习

「摩卡奶油奶酪蛋糕」的用料

「蛋糕体」 速溶意式咖啡粉 3g
细砂糖 48g 酸奶 23g
低粉 31g 可可粉 4g
鸡蛋 2个 柠檬汁 2g
玉米油 17g 水 5g
「奶油夹心」 奶油奶酪 23g
淡奶油 134g 巧克力酱 7g

「摩卡奶油奶酪蛋糕」的做法

「摩卡奶油奶酪蛋糕」的做法图解1

步骤1

食材
「摩卡奶油奶酪蛋糕」的做法图解2

步骤2

取蛋黄，加入酸奶(优漾太稀，临时改石榴味优诺)、玉米油，搅拌均匀
「摩卡奶油奶酪蛋糕」的做法图解3

步骤3

筛入低粉、可可粉，均匀搅拌，加入巧克力酱，搅拌均匀到无颗粒状
「摩卡奶油奶酪蛋糕」的做法图解4

步骤4

蛋白加入柠檬汁，分三次加入24g糖，打到有弯钩
「摩卡奶油奶酪蛋糕」的做法图解5

步骤5

蛋白分三次与面糊混合
「摩卡奶油奶酪蛋糕」的做法图解6

步骤6

倒入模具，震出气泡，100度30分钟后转140度20分钟
「摩卡奶油奶酪蛋糕」的做法图解7

步骤7

奶油奶酪和淡奶油加35g糖一起打到融合
「摩卡奶油奶酪蛋糕」的做法图解8

步骤8

均匀分成两份一份打到有明显纹路，一份加入咖啡汁打到有明显纹路(我tm不是高温天反而蜜汁打过头!!!)，3片蛋糕中间涂2层原味奶油，摩卡奶油在表面裱花(这步因为我打过头，所以全倒了，没裱)
「摩卡奶油奶酪蛋糕」的做法图解9

步骤9

　

「摩卡奶油奶酪蛋糕」的烹饪技巧

奶油打发啊！要多多练习啊！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-28

©本菜谱的做法由 im王面面 编写，未经授权不得转载

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