百香果海绵纸杯蛋糕

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据说是百香果的尾季，我买了一箱，从广西寄过来，28元包邮。纵使便宜，也舍不得置之不理。 方子来自小嵨留味老师，我把牛奶改成百香果汁。 做的时候没有拍细节图，请自行脑补。

百香果海绵纸杯蛋糕的用料

黄油 26克 低筋面粉 100克
百香果汁 40克 糖 110g
鸡蛋 3个 水饴 6克

百香果海绵纸杯蛋糕的做法

步骤1

过滤出40克百香果汁

步骤2

鸡蛋和糖用电动打蛋器低速混合，不要打发

步骤3

鸡蛋糊加入水饴，把盆放在40度左右的热水里高速打发，直至画8字能几十秒不消失

步骤4

这时候，盆动打蛋器不动，转动盆，3档，接着打，这步叫整理气泡

步骤5

面粉筛入，翻拌至没有干粉，注意，动作要轻柔

步骤6

百香果汁和融化的黄油混合，保持40度左右温度，沿着刮刀倒入蛋糊中，再翻拌均匀

步骤7

倒入纸杯，大概是八个，杯子不同量也不同

步骤8

165度烤30分钟左右，注意上色，我就是没留意就有点焦了，上色满意可以加盖锡纸（烤箱脾气不同，请自行调整）

百香果海绵纸杯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-06

©本菜谱的做法由 暖妈手作 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 蛋糕 烘焙 杯子蛋糕

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