肉蛋豆角卤面

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记得小时候最爱吃奶奶做的卤面，我是一个不爱吃面食的人，但对卤面情有独钟。想家的时候，藏在记忆里儿时的味道就更加清晰，趁着周末满足味蕾，解解乡愁……

肉蛋豆角卤面的用料

细面 600g 五花肉 250g
鸡蛋 3个 豆角 400g
洋葱 1个 胡萝卜 1个
豆干 2片 豆芽 1块钱
葱姜蒜 适量 耗油 适量
料酒 适量 五香粉 适量
盐 适量 香菇 1个
西红柿 1个 蒜苗 适量

肉蛋豆角卤面的做法

肉蛋豆角卤面的做法图解1

步骤1

上蒸锅，水开后，笼屉内刷油，铺细面（面适当揪短一些），蒸15分钟关火。
肉蛋豆角卤面的做法图解2

步骤2

肉切丝，用耗油、料酒、五香粉、酱油腌制片刻。所有菜切丝备用。
肉蛋豆角卤面的做法图解3

步骤3

鸡蛋炒碎。
肉蛋豆角卤面的做法图解4

步骤4

加油，先将肥肉入锅中翻炒，出油后，将腌制好的肉入锅炒，炒熟后，盛入碗中备用。
肉蛋豆角卤面的做法图解5

步骤5

清洗炒锅，加油（油量是平常炒菜量的2倍），将葱姜蒜入锅超香。
肉蛋豆角卤面的做法图解6

步骤6

先将豆干丝入油锅煎炒片刻。
肉蛋豆角卤面的做法图解7

步骤7

洋葱、豆角、香菇、胡萝卜、香菇、西红柿依次入锅，加盐（盐要适当多放一点，要把面的盐量也计算在内）、耗油、五香粉、鸡精翻炒。
肉蛋豆角卤面的做法图解8

步骤8

将之前炒好的肉加入锅内翻炒，待菜七分熟时加豆芽、鸡蛋继续翻炒了，加适量水入锅（一会儿拌面，面比较吸汤汁，多点菜汁更入味）。
肉蛋豆角卤面的做法图解9

步骤9

菜炒好后，先将炒好的菜从炒锅内盛出一大碗，然后将蒸好的面倒入炒锅拌匀。
肉蛋豆角卤面的做法图解10

步骤10

将拌匀的面转移至蒸锅，铺平，将先前盛出的菜铺在最上层，大火再蒸10分钟（面入味更好），就OK了。
肉蛋豆角卤面的做法图解11

步骤11

盛碗里，再依个人口味，加点蒜苗、油泼辣子就完美了。

肉蛋豆角卤面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-06

©本菜谱的做法由 **an**an_80 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 拌 蒸 家常菜

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