立冬，水晶虾饺

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明天立冬，别忘了吃饺子。今天周末，赶紧做饺子，明天上班，也能应节。水晶虾饺是广东特色小吃，各大茶楼都能见到的声影。水晶虾饺，皮白如雪，薄入纸，半透明，内陷隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。

水晶虾饺的用料

澄粉 150克 淀粉 50克
虾仁 200克 猪瘦肉 100克
胡萝卜 100克 香葱 50克
橄榄油 3ml 盐 3克
鲜虾酱 2ml 生姜 5克
生抽 3ml

水晶虾饺的做法

立冬，水晶虾饺的做法图解1

步骤1

虾饺馅食材、虾仁、猪瘦肉、胡萝卜、生姜、香葱等准备好；
立冬，水晶虾饺的做法图解2

步骤2

虾仁去虾线，洗净，剁碎；瘦肉洗净剁碎；胡萝卜去皮洗净切碎；香葱、生姜分别洗净剁碎；
立冬，水晶虾饺的做法图解3

步骤3

把剁碎的食材加入海鲜酱、生抽、橄榄油、盐拌均；
立冬，水晶虾饺的做法图解4

步骤4

水晶饺子皮：准备好澄粉、淀粉；
立冬，水晶虾饺的做法图解5

步骤5

加入适量的沸水拌均，盖上盖子焖五分钟，揉成光滑团；
立冬，水晶虾饺的做法图解6

步骤6

多次揉面，最后揉成长条，分均匀的小团。
立冬，水晶虾饺的做法图解7

步骤7

把小团擀薄，水晶饺子皮就好；
立冬，水晶虾饺的做法图解8

步骤8

放入腌制好的虾仁馅，包自己喜欢的饺子形状；
立冬，水晶虾饺的做法图解9

步骤9

把包的饺子放入蒸笼中；
立冬，水晶虾饺的做法图解10

步骤10

锅中清水煮沸，把饺子蒸笼放入，盖上盖子；
立冬，水晶虾饺的做法图解11

步骤11

蒸10分钟即可，饺子熟了，晶莹剔透。

水晶虾饺的烹饪技巧

1.水晶饺子皮一定要加沸水，且盖子焖一下； 2.饺子皮可以适量的加入猪肉； 3.虾仁可以留1/3不要剁太碎； 4.包的时候不要太多馅，虾仁蒸熟会膨胀，防止破皮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-06

©本菜谱的做法由 sourcehe 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 家常菜 中国菜 香 饺子

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