藿香泡椒炖牛尾（炖）

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香气浓郁的牛尾汤，秘诀来自清新叶厚的藿香叶，配以川蜀特有的红色尖泡椒。这样炖出来的牛尾既适合深秋贴秋膘，更滋补益气。而采用美的AH煲进行炖制，传统灶锅需要2-4个小时才能炖的酥软的牛尾一个多小时就能轻松完成。养生滋补其实很简单哦。

藿香泡椒炖牛尾的用料

牛尾 500克 老姜 30克
新鲜藿香叶 10片 红色尖泡椒 50克
四川大红袍花椒 3克 蒜 5瓣
花生油 15毫升 料酒 适量
冰糖 适量 生抽 适量
盐 少许

藿香泡椒炖牛尾的做法

藿香泡椒炖牛尾（炖）#胆·敢不同，美的原生态AH煲#的做法图解1

步骤1

主要材料备齐；
藿香泡椒炖牛尾（炖）#胆·敢不同，美的原生态AH煲#的做法图解2

步骤2

红色尖泡椒切段，新鲜藿香叶洗净沥干切小条；
藿香泡椒炖牛尾（炖）#胆·敢不同，美的原生态AH煲#的做法图解3

步骤3

锅中倒入冷水，加适量姜片及料酒，下牛尾焯水5分钟，让肉质紧致，逼出血水和腥味，沥干水备用；
藿香泡椒炖牛尾（炖）#胆·敢不同，美的原生态AH煲#的做法图解4

步骤4

炒料：炒锅中加适量花生油烧至七成热，放入大红袍花椒、红尖泡椒段、老姜片、蒜瓣炒香；
藿香泡椒炖牛尾（炖）#胆·敢不同，美的原生态AH煲#的做法图解5

步骤5

注意火候不要太大，避免花椒变黑，再加入冰糖、料酒、生抽慢慢炒制，直至红油泛出关火；
藿香泡椒炖牛尾（炖）#胆·敢不同，美的原生态AH煲#的做法图解6

步骤6

将炒好的料连汤倒入AH煲内胆，放入焯过水的牛尾，加适量清水腌过牛尾；
藿香泡椒炖牛尾（炖）#胆·敢不同，美的原生态AH煲#的做法图解7

步骤7

盖好盖子，选择煲汤功能，就可以等待了；
藿香泡椒炖牛尾（炖）#胆·敢不同，美的原生态AH煲#的做法图解8

步骤8

起锅前5分钟，再加少许盐和生抽调味，将切好的新鲜藿香叶撒进去盖盖继续煲。
藿香泡椒炖牛尾（炖）#胆·敢不同，美的原生态AH煲#的做法图解9

步骤9

试一下软度，刚刚好。这就可以上桌了。

藿香泡椒炖牛尾的烹饪技巧

1、如果选肥一点的牛尾，可以少用花生油。事先焯过水后再炒一下煸出牛油更香； 2、冰糖和生抽的量根据个人喜好调制即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-06

©本菜谱的做法由 蕾拉REIRA 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 炖 家常菜 中国菜 香

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