手工凉皮

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Maggi*
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最近一直想念陕西凉皮的味道 决定自己动手和面 洗面筋 蒸面皮

手工凉皮的用料

普通面粉 500g 盐 3g
黄瓜 1根 香菜 适量
麻汁酱 适量 大蒜 适量
油辣椒 适量 米醋 适量
糖 适量 陈醋 适量
花椒油 适量

手工凉皮的做法

手工凉皮的做法图解1

步骤1

将面粉 盐 水混合 面团和的稍硬些 醒发15分钟
手工凉皮的做法图解2

步骤2

将醒发好的面团放到水里揉搓 这个过程我是用厨师机洗的 反复五次面筋就洗好了
手工凉皮的做法图解3

步骤3

洗好的面筋是这个样子的
手工凉皮的做法图解4

步骤4

洗面筋的水过滤后放入大点的容器 静置6小时以后倒掉上面的清水 剩下的面糊就可以蒸面皮了
手工凉皮的做法图解5

步骤5

平底盘抹油倒入适量面糊 锅开后放入 大火蒸3分钟
手工凉皮的做法图解6

步骤6

蒸好的面皮抹点明油防粘
手工凉皮的做法图解7

步骤7

面筋常温发酵一晚 置入锅中隔水蒸20分钟
手工凉皮的做法图解8

步骤8

将蒸好的面皮 面筋切好依各人口味拌入调料 健康美味的凉皮就做好了

手工凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-08

©本菜谱的做法由 Maggi* 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蒸 家常菜 中国菜 家常味

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