蒙布朗栗子蛋糕【微体兔菜谱】

蒙布朗栗子蛋糕【微体兔菜谱】

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在这个满大街栗子飘香的季节，用最当季的食材——栗子，做上这一款蒙布朗蛋糕，逼格满满又好吃，这款配方做出来的蛋糕胚，口感超绵软，相信我，吃上一口你就会爱上它！

蒙布朗栗子蛋糕的用料

去皮板栗（栗子奶油） 250g 牛奶（栗子奶油） 150g
淡奶油 （栗子奶油） 100g 鸡蛋（蛋糕胚） 3个
低筋面粉（蛋糕胚） 50g 牛奶（蛋糕胚） 35g
细砂糖（栗子奶油、入栗子泥） 30g 朗姆酒（栗子奶油） 8ml
细砂糖（栗子奶油、打发淡奶油） 8g 油（蛋糕胚） 32g
细砂糖（蛋糕胚、打发蛋黄） 20g 可可粉（蛋糕胚） 5g
细砂糖（蛋糕胚、打发蛋白） 40g

蒙布朗栗子蛋糕的做法

蒙布朗栗子蛋糕【微体兔菜谱】的做法图解1

步骤1

去皮栗子放入水中煮烂，大约需要20-30分钟。
蒙布朗栗子蛋糕【微体兔菜谱】的做法图解2

步骤2

栗子捞出在冷水中过凉后放入料理机中。
蒙布朗栗子蛋糕【微体兔菜谱】的做法图解3

步骤3

加入30g细砂糖、150g牛奶打至顺滑的状态。
蒙布朗栗子蛋糕【微体兔菜谱】的做法图解4

步骤4

栗子蓉中拌入8ml的朗姆酒，增加酒香味。
蒙布朗栗子蛋糕【微体兔菜谱】的做法图解5

步骤5

100g淡奶油加入8g细砂糖打发。
蒙布朗栗子蛋糕【微体兔菜谱】的做法图解6

步骤6

奶油倒入栗子蓉中用翻拌的手法拌匀。
蒙布朗栗子蛋糕【微体兔菜谱】的做法图解7

步骤7

做好的栗子奶油酱先装入裱花袋中放入冰箱冷藏备用。
蒙布朗栗子蛋糕【微体兔菜谱】的做法图解8

步骤8

分离蛋清和蛋黄。
蒙布朗栗子蛋糕【微体兔菜谱】的做法图解9

步骤9

蛋黄中加入20g细砂糖打匀，再加入32g油、35g牛奶搅打均匀。
蒙布朗栗子蛋糕【微体兔菜谱】的做法图解10

步骤10

筛入50g低筋面粉和5g可可粉。
蒙布朗栗子蛋糕【微体兔菜谱】的做法图解11

步骤11

翻拌至无干粉。
蒙布朗栗子蛋糕【微体兔菜谱】的做法图解12

步骤12

40g细砂糖分三次加入蛋清中打至湿性发泡，这时可以将烤箱150℃预热。
蒙布朗栗子蛋糕【微体兔菜谱】的做法图解13

步骤13

先取1/3的蛋白放入可可糊中翻拌均匀。
蒙布朗栗子蛋糕【微体兔菜谱】的做法图解14

步骤14

再将拌好的蛋糊倒回原来的蛋白中。
蒙布朗栗子蛋糕【微体兔菜谱】的做法图解15

步骤15

翻拌均匀，防止消泡。
蒙布朗栗子蛋糕【微体兔菜谱】的做法图解16

步骤16

烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊，用刮刀轻轻抹平后震动表面排出大气泡。
蒙布朗栗子蛋糕【微体兔菜谱】的做法图解17

步骤17

放入烤箱150℃烤制20分钟。
蒙布朗栗子蛋糕【微体兔菜谱】的做法图解18

步骤18

蛋糕胚取出放在烤网上放凉后切成四等份的正方形。
蒙布朗栗子蛋糕【微体兔菜谱】的做法图解19

步骤19

取一片蛋糕胚线条状斜着裱上栗子奶油，再盖上一层蛋糕胚。
蒙布朗栗子蛋糕【微体兔菜谱】的做法图解20

步骤20

以此类推裱上三层奶油盖上最后一片蛋糕胚，然后在顶上再挤一层奶油。
蒙布朗栗子蛋糕【微体兔菜谱】的做法图解21

步骤21

撒上可可粉。
蒙布朗栗子蛋糕【微体兔菜谱】的做法图解22

步骤22

这样一块栗子风味的可可蛋糕，颜值赞，口味更赞哦！

蒙布朗栗子蛋糕的烹饪技巧

1、栗子蓉如果打一遍还有大颗粒的话，可以再打一遍，方便裱花。 2、朗姆酒可以根据自己的口味增加或减少用量。 3、湿性发泡：提起打蛋器，有小弯钩。 4、本次使用的烤箱为海氏HO-60SF家用烤箱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-08

©本菜谱的做法由 微体兔 编写，未经授权不得转载

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