烫面手抓饼

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秋水无痕迹
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谁说吃油饼就是高能量啊？油饼也可以小清新，多菜少油，面软好消化，味道也香。这样能满足既想吃美食又不想长胖的你了吗？

烫面手抓饼的用料

面粉 用量：500g 滚烫热水 用量：650g
大葱 用量：2根 香菜 用量：5颗
胡萝卜 用量：6小根 食盐 用量：适量
五香粉 用量：适量 蚝油 用量：适量
老抽 用量：少量 玉米油 用量：适量
香油 用量：适量

烫面手抓饼的做法

烫面手抓饼的做法图解1

步骤1

面粉过筛，放入盆中。
烫面手抓饼的做法图解2

步骤2

慢慢加入滚烫的热水，如果是刚烧开的最好。不要全部一下加进去，用筷子一边搅拌一边慢慢加，这样的烫面比较均匀。图片为加完后的样子。
烫面手抓饼的做法图解3

步骤3

用保鲜膜包好，静置30分钟。你可以利用这个时间去调菜馅啦！
烫面手抓饼的做法图解4

步骤4

水灵灵的大葱、香菜、胡萝卜，洗干净，胡萝卜削皮。
烫面手抓饼的做法图解5

步骤5

香菜、大葱切碎。大葱不用切成包子馅那么碎，保持颗粒感，吃起来更有感觉。
烫面手抓饼的做法图解6

步骤6

咦？胡萝卜呢？在这里那！它要经过不同于大葱香菜的工序，先擦成细丝。
烫面手抓饼的做法图解7

步骤7

锅里放油十成热，加入胡萝卜丝煸炒，炒软而且油变成了橘红色就炒好了。胡萝卜里面的维生素是溶于油脂的，这样有利于营养吸收，而且颜色非常漂亮。
烫面手抓饼的做法图解8

步骤8

把炒好的胡萝卜、大葱、香菜、耗油、五香面、老抽、玉米油、香油、食盐，在碗里搅拌均匀做成菜馅，先把除食盐以外的食材搅拌均匀后再加入食盐，这样不出汤，葱也没有那种水渗出后的怪味。玉米油和香油的量看你口味了，少加些有利健康。
烫面手抓饼的做法图解9

步骤9

做到这里，面也已经醒好了，分成四个大剂子。
烫面手抓饼的做法图解10

步骤10

把面团擀成薄饼，越薄最后的成品越有层次。
烫面手抓饼的做法图解11

步骤11

把菜馅均匀的铺到饼上，注意饼下面一定要有足够的面粉，烫面很粘的。
烫面手抓饼的做法图解12

步骤12

接下来卷饼的步骤，放大招啦，1、2、3走起！第一步。
烫面手抓饼的做法图解13

步骤13

第二步。就是卷起来。
烫面手抓饼的做法图解14

步骤14

第三步。再横着卷成花心形状。
烫面手抓饼的做法图解15

步骤15

经过三步走，我们的饼胚终于可以入锅了。我用的电饼铛，把饼胚用手摁扁。
烫面手抓饼的做法图解16

步骤16

一直摁，不要迟疑，把菜和油摁出来也不要罢休，我们的目的就是把它们逼出来，因为我们没有放油，我们要用菜馅里的油。把饼胚一直摁到和锅一样大，摁均匀一些，薄厚一样饼比较好吃。
烫面手抓饼的做法图解17

步骤17

关上盖，把上层的开关也打开，上下一起加热7分钟。图片为加热到一半的样子，怎么样？小清新油饼已经初长成了吧？
烫面手抓饼的做法图解18

步骤18

最后，出锅放入盘中。颜值还算高吧？

烫面手抓饼的烹饪技巧

调菜馅时最后放盐，不会渗汤。做饼胚时要时刻加面粉，烫面很软也很粘。趁热吃，最好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-10

©本菜谱的做法由 秋水无痕迹 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 煎 中国菜 家常味 主食

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