烫面酥饼

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烫面酥饼的用料

面粉 1碗 热水 适量
冷水 适量 猪油 适量
面粉 适量 盐 少许
葱花 适量

烫面酥饼的做法

烫面酥饼的做法图解1

步骤1

面粉中加入热水先搅成絮状
烫面酥饼的做法图解2

步骤2

再加入冷水揉成团醒发30分钟 （醒发是为了让面筋松驰利于擀开面）
烫面酥饼的做法图解3

步骤3

面醒发好分成剂子
烫面酥饼的做法图解4

步骤4

猪油，面粉，盐，葱花，混合搅拌均匀
烫面酥饼的做法图解5

步骤5

先擀成长形薄面片，再均匀的抺上油酥
烫面酥饼的做法图解6

步骤6

先从上到下将面片卷起，再从左边或者右边卷起，卷成螺旋转后立起。
烫面酥饼的做法图解7

步骤7

然后擀成圆形的大饼状
烫面酥饼的做法图解8

步骤8

锅倒油烧热，放入生饼胚。开小火一边煎一边翻面，煎到五成熟时，用锅铲铲起，再往锅中轻轻重复摔打几次，震出分明的层次，然后煎到两面金黄既可。

烫面酥饼的烹饪技巧

1、建议油用猪油最好，做出的饼口感酥脆，而且又容易产生分层。 2、用半烫面煎好的饼才能酥脆柔软。 3、饼五分熟的时候，饼要一边煎一边拿起轻摔，这样才能震出分明的层次，而且这样煎出的饼口感才会外酥里软。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-17

©本菜谱的做法由 禾苗绿谷 编写，未经授权不得转载

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