糖醋丸子

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应热心的厨友要求分享一下制作方式！！！还请师傅指正！谢谢．

糖醋丸子的用料

猪肉馅 400g 色拉油（油炸用油） 适量
肉丸制作材料 盐 1/2勺
胡椒 少许 甜面酱 1勺
香油 1勺 料酒 2勺
鸡蛋 1个 淀粉 ３勺
浇汁材料 鸡汁或水 150cc
酱油 1/2勺 醋 5勺
糖 5勺 淀粉（以1.5倍的水溶解备用） 2勺
装饰材料 大葱切丝 少许
小葱 少许 红卷心菜切丝 少许

糖醋丸子的做法

步骤1

把肉丸材料类似饺子馅的制作方法搅拌均匀．

步骤2

搅拌均匀的肉馅放冰箱１小时．
糖醋丸子的做法图解3

步骤3

取出冷藏的肉馅后重新搅拌，使之黏稠有弹性．参照图片挤出肉丸形状．用汤勺放入150℃的油中炸致外皮稍微硬点就好．

步骤4

炸肉丸子皮脆多汁的诀窍：需要分３次油炸． １，150～160℃的油温炸致外皮稍微硬点后捞出． ２，170℃油温炸30秒． ３，180℃油温炸30秒．

步骤5

使用浇汁材料最后放入溶解淀粉勾兑，迅速放入肉丸起锅盛盘，点缀装饰切丝．

糖醋丸子的烹饪技巧

肉丸核心需要掌握是油温．希望各位师傅多多指点．
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-10

©本菜谱的做法由 美味沙力克 编写，未经授权不得转载

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