菱角炒肉

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小女墨戏
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菱角口感清脆，清甜，在江南一带就可以吃到。挑选嫩点的可以生吃，成熟的可以煮熟了吃。选了些较嫩的菱角用来炒菜也是不错的。

菱角炒肉的用料

剥好的菱角肉 15个 肉丝 200克
生姜 2片 香葱段 随意
黄酒 30克 生粉 1勺
盐 适量 五香粉 适量
鸡精 适量 生抽 1小勺
白糖 1小勺 花椒干辣椒 随意

菱角炒肉的做法

菱角炒肉的做法图解1

步骤1

湖水里采来的菱角
菱角炒肉的做法图解2

步骤2

从凸出部分开口剥开菱角，取出肉，放入装有水的碗里（防止菱角氧化变色）
菱角炒肉的做法图解3

步骤3

肉丝用少许盐，生粉，五香粉腌制半小时
菱角炒肉的做法图解4

步骤4

起油锅，倒入菜籽油
菱角炒肉的做法图解5

步骤5

入生姜，肉丝翻炒，倒入黄酒
菱角炒肉的做法图解6

步骤6

稍微变色盛出来
菱角炒肉的做法图解7

步骤7

另起油锅放花椒和干辣椒
菱角炒肉的做法图解8

步骤8

倒入菱角肉翻炒
菱角炒肉的做法图解9

步骤9

加一点开水
菱角炒肉的做法图解10

步骤10

倒入之前的肉丝，放盐，生抽，糖，最后放鸡精，葱段出锅
菱角炒肉的做法图解11

步骤11

既是一盘菜也是一盘零食，开动啦

菱角炒肉的烹饪技巧

调料可以自己选，我喜欢吃辣，所以放了些花椒干辣椒。菱角不用炒太久，选的嫩菱角稍微翻炒几分钟口感脆嫩，时间长了会被彻底烧熟，口感就变老了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-14

©本菜谱的做法由 小女墨戏 编写，未经授权不得转载

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