奶油蛋糕卷

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前序: 都说“ 一入烘焙深似海 ”，自从两年前加入了烘焙，做过的失败案例与成功案例不计其数。说到底还是希望给身边的人带来一份甜滋滋的感觉，特别是家人和爱人。看到他们吃完你的甜点后露出笑容，那份喜悦感无与伦比。现在比起刚入门的时候，技巧算是熟练了些，步骤清晰了很多，也该跟大家分享一下，也希望通过豆果收获更多成功的方子。

奶油蛋糕卷的用料

鸡蛋 3个 低筋面粉 90g
香草精（可不用） 少许 蛋黄用糖 30g
蛋白用糖 45g 淡奶油 150g

奶油蛋糕卷的做法

步骤1

材料准备就绪，淡奶油放冰箱待用，先把蛋黄蛋清分开。
奶油蛋糕卷的做法图解2

步骤2

糖分三次加入蛋白中，耐心打发蛋白直到提起打蛋机能拉出小弯钩即可。
奶油蛋糕卷的做法图解3

步骤3

打蛋机不用清洗， 接着打发蛋黄，糖分2次加入。打发好把蛋黄和蛋白霜快速拌匀。
奶油蛋糕卷的做法图解4

步骤4

面糊拌匀后快速筛入低粉拌匀。
奶油蛋糕卷的做法图解5

步骤5

面糊完成后装裱花袋。烤盘铺上油纸，耐心地在烤盘上挤出条形，这样可以使烤出来的蛋糕有纹路。烤箱上下火180°烤15分钟。
奶油蛋糕卷的做法图解6

步骤6

趁着烤蛋糕时间接着打发淡奶油，我用的牌子是金钻，本身有甜味不需加糖。
奶油蛋糕卷的做法图解7

步骤7

蛋糕出炉放凉后撕开油纸，用淡奶油抹面，可以适当加点水果更加有口感。用擀面杖辅助把蛋糕卷起来，放冰箱冷冻半小时。

步骤8

冷冻过后切件装饰或直接食用都可以。

奶油蛋糕卷的烹饪技巧

这是我做那么多遍蛋糕卷最简单直接的方子，打发好蛋白霜和掌握好烘烤时间，基本不会失手。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-15

©本菜谱的做法由 bobosmile 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 蛋糕 烘焙 蛋糕卷

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