咖啡奶酪巧克力慕斯（免烤版）

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今天变个花样吃慕斯，来个免烤版的。方子用的是6寸的模具，材料的份量不是满模。整个慕斯蛋糕由樱桃果肉，咖啡，奶酪，奶油，巧克力组成，真正舌尖上的诱惑喔……

咖啡奶酪巧克力慕斯的用料

奥利奥（饼干底） 100克	黄油（饼干底） 40克
巧克力（巧克力慕斯馅） 40克	淡奶油（巧克力慕斯馅） 120克
细砂糖（巧克力慕斯馅） 20克	吉利丁（巧克力慕斯馅） 2克
奶油奶酪（咖啡奶酪慕斯馅） 100克	淡奶油（咖啡奶酪慕斯馅） 100克
牛奶（咖啡奶酪慕斯馅） 30克	纯咖啡粉（咖啡奶酪慕斯馅） 2克
可可粉（咖啡奶酪慕斯馅） 2克	吉利丁（咖啡奶酪慕斯馅） 6克
细砂糖（咖啡奶酪慕斯馅） 30克	黑樱桃果肉 60克

咖啡奶酪巧克力慕斯的做法

步骤1

奥利奥饼干刮去奶油夹心，取100克备用

步骤2

将饼干放入料理机打成粉碎，加入融化的黄油拌匀

步骤3

倒入6寸活底模具中，铺平压紧，入冰箱冷藏

步骤4

淡奶油加糖打至六分发，吉利丁提前冷水泡软，牛奶里加入咖啡粉和可可粉加热搅拌均匀（不要煮沸），再加入吉利丁搅拌至融化备用

步骤5

奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑无颗粒状

步骤6

将凉至手温的咖啡牛奶溶液，倒入奶酪糊中搅拌均匀

步骤7

再加入打至六分发的奶油搅拌均匀

步骤8

黑樱桃切成大颗粒状

步骤9

将一半咖啡奶酪慕斯馅倒入模具中，冷冻10分钟拿出，均匀铺上切好的樱桃果肉，入冰箱冷冻10分钟

步骤10

拿出冷冻好的慕斯，将剩余咖啡奶酪慕斯倒入模具中，冰箱冷冻（10分钟）

步骤11

巧克力隔热水搅拌融化，加入泡软的吉利丁，利用余温使其融化，晾凉

步骤12

淡奶油加糖打至六分发，加入融化的巧克力搅拌均匀

步骤13

冰箱拿出咖啡奶酪慕斯，将巧克力慕斯馅倒入模具中，冰箱冷藏4~5小时以上

步骤14

慕斯脱模后做简单装饰即可

步骤15

看，诱人的多层组织，满满的甜蜜滋味！

咖啡奶酪巧克力慕斯的烹饪技巧

方子中使用的非三合一咖啡粉，而是无糖无奶纯咖啡粉，巧克力是65%黑巧克力材料的份量不是满模，8，9分满，想做满模的，做每层慕斯馅时多增加点材料就可以了关于慕斯脱模，将模具架在一个杯口直径小于模具底部直径的杯子上，用电吹风沿着模具四周吹热即可脱模，装饰前冰箱冷藏几分钟再装饰
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-15

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