红豆酥

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红豆梅花酥，一款洋溢着幸福寓意的中式小点心。其实中式开酥真的不难，就是需要耗些时间，但吃到嘴里的幸福感却是用时间难以衡量的……

红豆酥的用料

中粉（油皮） 115g 水（油皮） 49g
低粉(油酥) 90g 红豆沙 360g
蛋黄 一个 猪油（油皮） 38g
白砂糖（油皮） 15g 猪油(油酥) 45g
白芝麻 适量

红豆酥的做法

红豆酥的做法图解1

步骤1

油皮材料放在一起混合成光滑的面团。
红豆酥的做法图解2

步骤2

油酥材料放在一起混合成光滑的面团。
红豆酥的做法图解3

步骤3

整理好的油酥油皮面团放在一起静置半个小时。
红豆酥的做法图解4

步骤4

然后各分成12份用保鲜膜盖住静置10分钟，期间把红豆沙均分成12份。
红豆酥的做法图解5

步骤5

油皮包好油酥。
红豆酥的做法图解6

步骤6

包好如图。
红豆酥的做法图解7

步骤7

取一份面团擀成舌状，如图不要超过虎口垂直的这个长度。
红豆酥的做法图解8

步骤8

如图卷起来。
红豆酥的做法图解9

步骤9

盖好保鲜膜静置15分钟。
红豆酥的做法图解10

步骤10

取一份按扁，竖着擀开成舌状如图。
红豆酥的做法图解11

步骤11

卷起盖好保鲜膜静置10分钟。
红豆酥的做法图解12

步骤12

如图中间按一下。
红豆酥的做法图解13

步骤13

接着两端捏住形成一个圆状。
红豆酥的做法图解14

步骤14

按扁擀成中间厚四周薄的状态。
红豆酥的做法图解15

步骤15

包上红豆沙。
红豆酥的做法图解16

步骤16

包好收口朝下捏紧。
红豆酥的做法图解17

步骤17

按扁后用刮刀均切五下，中间要留一个空白。
红豆酥的做法图解18

步骤18

然后拿起将扣子两边捏圆如图。
红豆酥的做法图解19

步骤19

再取一根牙签在每瓣花型上压线。
红豆酥的做法图解20

步骤20

压完线如图。
红豆酥的做法图解21

步骤21

然后放入烤盘里，表面刷一层蛋黄液。
红豆酥的做法图解22

步骤22

在中间空白的地方撒白芝麻。
红豆酥的做法图解23

步骤23

入烤箱180度30分钟即可。
红豆酥的做法图解24

步骤24

出炉咯。
红豆酥的做法图解25

步骤25

排队站好。
红豆酥的做法图解26

步骤26

好吃。

红豆酥的烹饪技巧

1.油皮可以丢面包机搅拌（偷懒法），差不多好了就开始揉油酥（这里可以借助一次性手套，可以避免油腻腻的感觉）。 2.做中式小点心其实不难，只要注意静置时间（不要偷懒哦）都可以成功哒。 3.豆沙可以换成任意你自己喜欢的馅料，比如香芋、比如紫薯...... 4.梅花酥的整形注意切分，要均匀的五份切口才会漂亮哦。 5.烤箱时间温度根据自己家烤箱来调整哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-19

©本菜谱的做法由 旖旎sky 编写，未经授权不得转载

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