海洋慕斯蛋糕（8寸）

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1:为了让大家看的清楚，我是一个步骤一个步骤写的。其实在烤戚风蛋糕的同时就可以融化白巧克力做贝壳；还可以把鸡尾酒冻做好。 2:做海洋要深浅不一的蓝色，建议用不同牌子的蓝色鸡尾酒做海洋，层次会分明些。 3:怕大家看不明白深浅蓝色酒冻的比例，我给大家汇总一下。浅蓝色酒冻是50g雪碧➕50g冰锐➕5g吉利丁片；深蓝色酒冻是100g雪碧➕200g冰锐➕15g吉利丁片。

海洋蛋糕的用料

【戚风蛋糕】 鸡蛋 5个
低筋面粉 85g 玉米油 45g
牛奶 45g 白砂糖 90g
【慕斯蛋糕】 牛奶 225g
白砂糖 35g 淡奶油 300g
吉利丁片 5片（25g） 【海洋沙滩装饰】
白巧克力 30g 冰锐（蓝莓味） 250g
雪碧 150g 吉利丁片 4片（20g）
手指饼干 5个 椰蓉 适量

海洋蛋糕的做法

海洋慕斯蛋糕（8寸）的做法图解1

步骤1

首先来做戚风蛋糕。
海洋慕斯蛋糕（8寸）的做法图解2

步骤2

将蛋清和蛋黄分开放在无水无油的容器中。蛋清放入冰箱冷藏备用。
海洋慕斯蛋糕（8寸）的做法图解3

步骤3

蛋黄中加入30g白砂糖，搅拌至糖融化。
海洋慕斯蛋糕（8寸）的做法图解4

步骤4

加入45g玉米油
海洋慕斯蛋糕（8寸）的做法图解5

步骤5

再加入45g牛奶搅拌均匀
海洋慕斯蛋糕（8寸）的做法图解6

步骤6

现在开始打发蛋白霜，需要60g白砂糖。在蛋清中加入几滴柠檬汁增加稳定性。
海洋慕斯蛋糕（8寸）的做法图解7

步骤7

用电动打蛋器低速将蛋清打至粗泡泡状态，加入20g白砂糖。
海洋慕斯蛋糕（8寸）的做法图解8

步骤8

打至细泡泡状态时，再加入20g白砂糖。
海洋慕斯蛋糕（8寸）的做法图解9

步骤9

打至细腻蓬松、有浅浅纹路时再加入20g白砂糖。
海洋慕斯蛋糕（8寸）的做法图解10

步骤10

直到打成硬性发泡（有直立的小尖角）
海洋慕斯蛋糕（8寸）的做法图解11

步骤11

将蛋白分3次加入到蛋黄中，由下往上翻拌均匀。
海洋慕斯蛋糕（8寸）的做法图解12

步骤12

面糊细腻蓬松
海洋慕斯蛋糕（8寸）的做法图解13

步骤13

8寸活底圆模内垫油纸，倒入面糊。在桌上轻磕几下，震出大气泡。
海洋慕斯蛋糕（8寸）的做法图解14

步骤14

放入预热好的烤箱中下层，150度烤1小时。
海洋慕斯蛋糕（8寸）的做法图解15

步骤15

烤好取出晾凉
海洋慕斯蛋糕（8寸）的做法图解16

步骤16

切1/3蛋糕做底
海洋慕斯蛋糕（8寸）的做法图解17

步骤17

把蛋糕片周围切去1cm
海洋慕斯蛋糕（8寸）的做法图解18

步骤18

放入8寸活底圆模待用。
海洋慕斯蛋糕（8寸）的做法图解19

步骤19

现在开始做慕斯蛋糕夹层
海洋慕斯蛋糕（8寸）的做法图解20

步骤20

将5片吉利丁片放入凉开水中泡软。
海洋慕斯蛋糕（8寸）的做法图解21

步骤21

在225g牛奶中加入35g白砂糖和泡软的吉利丁片，小火煮至融化后关火，不要煮开。
海洋慕斯蛋糕（8寸）的做法图解22

步骤22

将300g淡奶油打至6-7分发，就是有浅浅纹路，还有些许流动性。
海洋慕斯蛋糕（8寸）的做法图解23

步骤23

将牛奶过筛到淡奶油中，搅拌均匀
海洋慕斯蛋糕（8寸）的做法图解24

步骤24

将慕斯糊倒入模具中
海洋慕斯蛋糕（8寸）的做法图解25

步骤25

又倒急了，又把蛋糕底冲得浮起来了，真是不长记性。就这样放入冰箱冷藏备用吧！
海洋慕斯蛋糕（8寸）的做法图解26

步骤26

现在来做海洋酒冻
海洋慕斯蛋糕（8寸）的做法图解27

步骤27

准备两个碗，分别放入1片和3片吉利丁片，用凉开水泡软。
海洋慕斯蛋糕（8寸）的做法图解28

步骤28

锅里分两次放入雪碧➕吉利丁片，小火搅拌至融化后，分别放在两个碗中。（50g雪碧➕1片吉利丁片和100g雪碧➕3片吉利丁片）
海洋慕斯蛋糕（8寸）的做法图解29

步骤29

50g雪碧中➕50g冰锐，100g雪碧中➕200g冰锐，搅拌均匀
海洋慕斯蛋糕（8寸）的做法图解30

步骤30

将两种颜色酒冻放入冰箱冷藏至凝固。
海洋慕斯蛋糕（8寸）的做法图解31

步骤31

取出凝固的慕斯蛋糕
海洋慕斯蛋糕（8寸）的做法图解32

步骤32

放在杯子上，用电吹风沿着周围吹几圈
海洋慕斯蛋糕（8寸）的做法图解33

步骤33

可以轻松脱模
海洋慕斯蛋糕（8寸）的做法图解34

步骤34

围上慕斯围边
海洋慕斯蛋糕（8寸）的做法图解35

步骤35

系上缎带
海洋慕斯蛋糕（8寸）的做法图解36

步骤36

深蓝色酒冻堆外边，沿着深蓝色酒冻摆上浅蓝色酒冻（颜色区别不大哦！）
海洋慕斯蛋糕（8寸）的做法图解37

步骤37

准备做沙滩
海洋慕斯蛋糕（8寸）的做法图解38

步骤38

将手指饼干碾碎
海洋慕斯蛋糕（8寸）的做法图解39

步骤39

挨着海洋撒上
海洋慕斯蛋糕（8寸）的做法图解40

步骤40

海洋和沙滩之间撒上椰蓉当浪花
海洋慕斯蛋糕（8寸）的做法图解41

步骤41

放上小美人鱼
海洋慕斯蛋糕（8寸）的做法图解42

步骤42

准备做贝壳
海洋慕斯蛋糕（8寸）的做法图解43

步骤43

将白巧克力隔水融化
海洋慕斯蛋糕（8寸）的做法图解44

步骤44

装入裱花袋，挤在模具中
海洋慕斯蛋糕（8寸）的做法图解45

步骤45

放入冰箱冷藏，凝固后脱模
海洋慕斯蛋糕（8寸）的做法图解46

步骤46

放在海洋和沙滩上
海洋慕斯蛋糕（8寸）的做法图解47

步骤47

成品图～

海洋蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-20 · 湖北省

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 亲友聚餐

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