红烧黑鱼（乌棍）

精品
5.0万 浏览 227 收藏
收藏
小厨房大分享
小厨房大分享
＋ 关注

黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素；适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血。

红烧黑鱼的用料

黑鱼 1.5公斤 生姜 1块
食用油 适量 盐 适量
生抽 适量 老抽 适量
豉汁 适量 大葱 少许
冰糖 4粒 水淀粉 少许

红烧黑鱼的做法

红烧黑鱼（乌棍）的做法图解1

步骤1

鲜鱼清洗干净（体表粘液保留），干净抹布覆盖鱼头，因体表黏滑，左手可以有个着急点，右手持刀鱼身打刀。
红烧黑鱼（乌棍）的做法图解2

步骤2

打好刀的黑鱼入盆，倒入料酒、醋去腥，腌制30分钟。
红烧黑鱼（乌棍）的做法图解3

步骤3

热锅，凉油加入少许食盐慢慢化（鱼皮不粘锅的其中一种方法），锅冒烟后加入鲜鱼煎下两面表皮成焦黄色。
红烧黑鱼（乌棍）的做法图解4

步骤4

准备红烧汁，冰糖4粒，老抽少许，生抽少许、料酒、豆豉汁、番茄酱（有人会红烧不喜欢，不过这个番茄酱用的好了，真的下饭）
红烧黑鱼（乌棍）的做法图解5

步骤5

煎鱼好了后，倒入红烧汁，加入大蒜、生姜大火鼎沸改小火烧20分钟（其实应该25分钟，鱼有点大，黑鱼肉厚），出锅，锅内汤汁加水淀粉，收缩汤汁，倒入摆盘后的鱼上，切些葱花点缀下！
红烧黑鱼（乌棍）的做法图解6

步骤6

摆盘后，准备开吃。
红烧黑鱼（乌棍）的做法图解7

步骤7

风卷残月后

红烧黑鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-20

©本菜谱的做法由 小厨房大分享 编写，未经授权不得转载

红烧黑鱼的其他做法更多

上传我做的这道菜

红烧黑鱼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 红烧黑鱼（乌棍）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 红烧黑鱼（乌棍）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活