肉片炒茄子，简单几步家常菜。

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冬天来了，爱吃的小伙伴们又到了又懒又馋，顿顿不知道该吃啥的时候了。在家吃美味又营养，还能捞个贤惠的好名头。今天要做的，是家常的不能再家常的肉片炒茄子，经典下饭菜，冬天屯膘最合适了。

肉片炒茄子的用料

长茄子 2个 盐 2g
葱 一小段 蒜 5瓣
姜 一片 生抽 2汤匙
老抽 4汤匙 花椒 一小把
香菜 1根 五花肉 100g

肉片炒茄子的做法

肉片炒茄子，简单几步家常菜。的做法图解1

步骤1

长条茄子切成块状，备用。
肉片炒茄子，简单几步家常菜。的做法图解2

步骤2

肉切片，葱、姜切小片。姜也可切沫，有人不喜欢吃姜所以切的大一点。花椒备用。
肉片炒茄子，简单几步家常菜。的做法图解3

步骤3

热锅放油，茄子喜油，需要多放一些。油热后放入花椒，爆香，颜色有些发黑把花椒倒出，锅内留一点。
肉片炒茄子，简单几步家常菜。的做法图解4

步骤4

放入肉片，快速翻动，让每一片肉肉都沾满油，直至颜色变白。
肉片炒茄子，简单几步家常菜。的做法图解5

步骤5

放切好的葱、姜，翻炒出香味，倒入生抽，略翻炒。这时应该味道很香了，一直用中火即可，火不要太大肉容易糊。
肉片炒茄子，简单几步家常菜。的做法图解6

步骤6

倒入茄子翻炒，让油、酱油沾在茄子上，稍炒一会变软后倒入老抽，继续翻炒，目的是沾满、微软。
肉片炒茄子，简单几步家常菜。的做法图解7

步骤7

倒入一小碗开水，闷一会。期间尝一下茄子是不是断生，如果没断生没水了可再加一些。刚开始做不妨多尝着点。
肉片炒茄子，简单几步家常菜。的做法图解8

步骤8

快熟的时候放入切好的蒜末，加盐。具体放多少盐以刚才尝的口感为准。
肉片炒茄子，简单几步家常菜。的做法图解9

步骤9

蒜放入后稍微炒一下，出锅，装盘，撒香菜。大功告成，咸、鲜、香，经典下饭菜。

肉片炒茄子的烹饪技巧

1.不喜欢吃香菜可以不放，我放了是为了好看。 2.这菜谱非常家常，没什么技术含量，新手下饭菜。 3.放入老抽的时候也可加一点料酒，一汤匙。 4.加水的时候每次少加，以出锅时水略干为准，太多汤也不好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-20

©本菜谱的做法由 kanf 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 家常菜 中国菜 香

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