猪肉炒咸菜（潮汕菜）

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小矮子的大长腿
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闻名遐迩的潮汕咸菜，素以金黄晶莹，酸甜酥脆，香醇爽口，风味独特而令人馋涎欲滴。潮汕咸菜加上半肥半瘦的前腿肉...

猪肉炒咸菜的用料

前腿肉 200g 酱油 3小勺
盐 2小勺 玉米淀粉 2小勺
油 1小勺 潮汕咸菜 100g
水 适量

猪肉炒咸菜的做法

猪肉炒咸菜（潮汕菜）的做法图解1

步骤1

准备一块猪的前腿肉和潮湿咸菜洗净
猪肉炒咸菜（潮汕菜）的做法图解2

步骤2

咸菜斜切成片状，猪肉也一样切小片
猪肉炒咸菜（潮汕菜）的做法图解3

步骤3

切好的猪肉下玉米淀粉、酱油、金龙鱼油、盐，搅拌腌制20分钟
猪肉炒咸菜（潮汕菜）的做法图解4

步骤4

切好的咸菜用水泡15分钟左右，因为潮汕咸菜比较咸的
猪肉炒咸菜（潮汕菜）的做法图解5

步骤5

下一点点油
猪肉炒咸菜（潮汕菜）的做法图解6

步骤6

把前腿肉切下来的肥肉一起中火炒一起，煸出油
猪肉炒咸菜（潮汕菜）的做法图解7

步骤7

炒到肥肉有一点黄的时候，中火下猪肉煸炒
猪肉炒咸菜（潮汕菜）的做法图解8

步骤8

煸炒到猪肉不红就下咸菜
猪肉炒咸菜（潮汕菜）的做法图解9

步骤9

翻炒一会加点水，盖上盖子焖3-4分钟，
猪肉炒咸菜（潮汕菜）的做法图解10

步骤10

3-4分钟再翻炒一下就可以出锅了

猪肉炒咸菜的烹饪技巧

因为猪肉已经拿酱油盐腌制了，而咸菜本身也是咸味，所以后面炒的时候基本不用放盐了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-24

©本菜谱的做法由 小矮子的大长腿 编写，未经授权不得转载

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