闽南特色炒米粉

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在闽南炒米粉是最家常的一道菜，不想吃米饭了就来一份米粉，炒的或汤的，都让人食欲大开。特别是安溪湖头米粉，Q弹有嚼劲，再配上爆葱头，炒香菇干、海蛎干或虾仁，是每个闽南人心中忘不了的味道。

闽南特色炒米粉的用料

瘦肉 150g 胡萝卜 半根
青辣椒、红辣椒 各1根 葱 2根
湖头米粉 3片 生抽 适量
老抽 适量 地瓜粉 少量
盐 适量

闽南特色炒米粉的做法

闽南特色炒米粉的做法图解1

步骤1

准备食材
闽南特色炒米粉的做法图解2

步骤2

胡萝卜切丝，青辣椒切段
闽南特色炒米粉的做法图解3

步骤3

红辣椒、葱洗净切好
闽南特色炒米粉的做法图解4

步骤4

瘦肉切丁，放一点点地瓜粉，加少许生抽和盐腌制
闽南特色炒米粉的做法图解5

步骤5

湖头米粉2-3片，一人份，用温水浸泡
闽南特色炒米粉的做法图解6

步骤6

锅里放油，稍热，放入瘦肉翻炒，变色后加入葱头和红辣椒翻炒
闽南特色炒米粉的做法图解7

步骤7

翻炒30秒
闽南特色炒米粉的做法图解8

步骤8

加入胡萝卜丝和青辣椒翻炒，如有香菇虾仁也可以放入翻炒。青菜也可以等米粉放入后再放菜翻炒，约1-2分钟断生即可
闽南特色炒米粉的做法图解9

步骤9

锅里加少量水、生抽、老抽和适量盐，烧开后放米粉翻炒
闽南特色炒米粉的做法图解10

步骤10

盖上锅盖焖3-5分钟
闽南特色炒米粉的做法图解11

步骤11

水干后加入葱段翻炒
闽南特色炒米粉的做法图解12

步骤12

出锅装盘

闽南特色炒米粉的烹饪技巧

闽南这边习惯用香菇干，切开，用开水浸泡软，入锅和瘦肉一起翻炒，特别香。今天没有准备所以没有
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-29

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