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麻辣香锅
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很多女孩子都喜欢吃麻辣香锅，可是要是天天在外边吃实在是太破费了，所以现在教大家如何在家里做麻辣香锅，很简单的，中午刚刚尝试过，味道还不错。麻辣香锅的材 料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，就是用水焯熟（或者过油炸），可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类，大家可以根据自己的喜好来选择。 蔬菜类：青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等。 干货类：木 耳、魔芋等。 海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹等。 肉类：五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鸭肠、脆皮肠、鳝鱼等。 内脏类 ：百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等。 丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等。 豆制品 ：豆腐干、腐竹、冻豆腐等。
麻辣香锅的做法
步骤1
食材大集合：莴笋削皮洗净切成片，洋葱洗净切成块儿，胡萝卜削皮洗净也切成片，藕削皮洗净切成片，土豆削皮洗净切成2厘米左右的片，鹌鹑蛋煮熟后放在冷水里浸一下，剥壳备用，基围虾用剪刀剪去虾头，虾脚，用牙签挑出虾线，蒜瓣，生姜，麻辣香锅调味料备用！（土豆片和藕切好后要放在水里浸泡一下，去掉多余的淀粉，捞出沥干水份备用！）
步骤2
锅烧热倒入适量的油烧至七成热，放入土豆片炸至表面金黄色捞出控油备用！
步骤3
处理好的基围虾也放进油锅里炸至表面金黄色捞出控油备用！
步骤4
锅中倒入适量的水烧开，加入一勺盐和几滴食用盐，放入藕片煮一分钟后，再放入莴笋，胡萝卜片，洋葱焯水至断生，捞出沥干水份备用！（焯水的时候要先放不容易熟的藕片进去，接着再放容易熟的蔬菜！焯水的时候放入食盐和食用油，可以使蔬菜颜色更加漂亮！）
步骤5
处理好的食材大集合！
步骤6
锅烧热倒入适量的油，放入生姜，花椒，干辣椒，蒜瓣和麻辣香锅调料炒出香味！
步骤7
倒入所有处理好的食材翻炒均匀。
步骤8
起锅前放入适量的熟芝麻，鸡精和香菜翻炒均匀即可！
步骤9
做好的麻辣香锅还不错哦，满屋飘荡的都是麻辣香锅的香味儿！
步骤10
我家宝宝很喜欢吃，满满的一大盘转眼间就消灭啦！
步骤11
成品图
步骤12
成品图
步骤13
成品图
步骤14
成品图
步骤15
成品图
步骤16
成品图
步骤17
成品图
步骤18
成品图麻辣香锅的烹饪技巧
材料可以随意搭配，不用全部配完； 不要加盐，麻辣香锅调味料有盐味，而且味比较重，可以在出锅前尝尝，味不够再加少许盐）提前焯水蔬菜是为了最后成熟度会一致，否则会出现有的炒碎掉有的还未熟的情况 ！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-11-30
©本菜谱的做法由 果妈私房菜 编写，未经授权不得转载
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