椰蓉小卷吐司

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月影沙湫
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含椰蓉的面包一直都是我的最爱，看多了方形长形吐司，今天做个椭圆形的玩玩，用的是之前做轻乳酪的椭圆模具，刚好金色不粘材质做面包也不用涂油撒粉特别方便。既然舍弃了传统的吐司盒，所以外形上也做了些变化，弄成了一个个的小卷卷，有个姐姐说我这应该叫“祥云吐司”，大概就是看这一卷一卷的很好玩吧。烤的时候特意在模具上压了一个烤盘，出炉切开后家人都以为这是一块蛋糕，我会说我就是想以假乱真逗你们嚒！......

椰蓉小卷吐司的用料

高筋面粉 270克 黄油 25克
牛奶 135克 全蛋液 30克
细砂糖 40克 盐 4克
酵母 3.5克 椰蓉（椰蓉馅） 50克
黄油（椰蓉馅） 25克 全蛋液（椰蓉馅） 25克
细砂糖（椰蓉馅） 25克 牛奶（椰蓉馅） 10克

椰蓉小卷吐司的做法

椰蓉小卷吐司的做法图解1

步骤1

准备好所有的食材。很多人都问厨师机怎么揉面这个问题，所以今天会详细讲述下揉面过程。
椰蓉小卷吐司的做法图解2

步骤2

把除黄油、椰蓉馅以外的其他食材放入厨师机，先放液体，再放面粉类，盐、糖对角放，面粉中间挖个小坑放入酵母后埋好。
椰蓉小卷吐司的做法图解3

步骤3

直接用手握揉面钩，进行搅拌，揉到干湿材料混合即可，这时再启动厨师机，比直接用厨师机1档揉快。
椰蓉小卷吐司的做法图解4

步骤4

厨师机1档1分钟后转3档揉9分钟，此时面团可以拉出比较厚的膜，停机休息3-5分钟，加入软化的黄油。
椰蓉小卷吐司的做法图解5

步骤5

用1档1分钟将黄油与面团打匀，转3档9分钟继续揉，直至面团完全阶段，此时面团可以拉出比较薄的膜，破洞处呈光滑的圆孔状。
椰蓉小卷吐司的做法图解6

步骤6

揉好的面团盖保鲜膜放温暖处进行第一次发酵。
椰蓉小卷吐司的做法图解7

步骤7

利用面团一发的时间制作椰蓉馅，黄油软化后加入细砂糖，用手动打蛋器搅打至颜色发白，体积变大。
椰蓉小卷吐司的做法图解8

步骤8

分3次加入全蛋液，每次需完全搅拌均匀后方可进行下一次加入。
椰蓉小卷吐司的做法图解9

步骤9

加入椰蓉，搅拌均匀。
椰蓉小卷吐司的做法图解10

步骤10

加入牛奶，搅拌均匀后盖保鲜膜备用。
椰蓉小卷吐司的做法图解11

步骤11

面团发酵到2倍大时，用食指蘸少量高粉在面团上戳一个小洞，洞口不回缩不塌陷就说明一发发酵结束，一发面团温度在28度比较适宜。
椰蓉小卷吐司的做法图解12

步骤12

发酵好的面团排气后分割成12等份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
椰蓉小卷吐司的做法图解13

步骤13

取一份面团擀成椭圆形。
椰蓉小卷吐司的做法图解14

步骤14

翻面后在面团右侧抹上10克椰蓉馅。
椰蓉小卷吐司的做法图解15

步骤15

面团左侧向右侧对折。
椰蓉小卷吐司的做法图解16

步骤16

自上向下卷成小卷。
椰蓉小卷吐司的做法图解17

步骤17

依次卷完所有的面团。
椰蓉小卷吐司的做法图解18

步骤18

卷好的面团摆入模具中，放温暖湿润处进行第二次发酵。
椰蓉小卷吐司的做法图解19

步骤19

二发结束后，送入预热好的烤箱。
椰蓉小卷吐司的做法图解20

步骤20

烤箱下层，180度，上下火，30分钟左右。时间温度可根据自家烤箱状态调整。
椰蓉小卷吐司的做法图解21

步骤21

如果喜欢平顶吐司的，可以在模具上倒扣一个烤盘。
椰蓉小卷吐司的做法图解22

步骤22

出炉后立即脱模，放凉后食用。
椰蓉小卷吐司的做法图解23

步骤23

切开一块，是不是很像蛋糕呢。

椰蓉小卷吐司的烹饪技巧

1、我用的是屋诺椭圆形轻乳酪模具。2、本文配方可做2个椰蓉小卷吐司。3、这个配方也可用450克吐司模做一个吐司。4、椰蓉馅也可根据个人喜好换成其他馅料，例如做成草莓果酱小卷吐司之类的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-30

©本菜谱的做法由 月影沙湫 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 吐司 甜 香

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