100个吐司练习No.44 爆发力爆棚的小巨蛋吐司

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吐司长高跟鸡蛋有很大关系的 尤其是蛋黄 今天这个用的蛋比较多爆发力惊人 出炉就干掉了大半个 ◽️烘焙工具 海氏EAT S90风炉商用烤箱 ◽️450克吐司盒*2
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小巨蛋吐司的用料

材料 图1⃣️

小巨蛋吐司的做法

100个吐司练习No.44 爆发力爆棚的小巨蛋吐司的做法图解1

步骤1

准备材料 高粉460克、低粉40、牛奶209克、全蛋1个、蛋黄2个、淡奶油60克、白糖60克、盐6克、黄油40克 制作方法 1⃣️、除黄油和盐以外的所有材料放入厨师机，打出厚膜后加入盐和黄油打出手套膜
100个吐司练习No.44 爆发力爆棚的小巨蛋吐司的做法图解2

步骤2

2⃣️、28度一发二倍大。然后排气开始进行二次擀卷 3⃣️、二发35度8-9分满。发酵好之后表面刷一层蛋液 4⃣️、烤箱预热155度烘烤25分钟
100个吐司练习No.44 爆发力爆棚的小巨蛋吐司的做法图解3

步骤3

普通烤箱 180/30分钟 当然你也可以一句你平时烘烤的温度
100个吐司练习No.44 爆发力爆棚的小巨蛋吐司的做法图解4

步骤4

我在表面刷了蛋液 颜色超棒
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步骤5

组织完美 蛋黄多 所以颜色也黄一点
100个吐司练习No.44 爆发力爆棚的小巨蛋吐司的做法图解6

步骤6

爱了 爱了
100个吐司练习No.44 爆发力爆棚的小巨蛋吐司的做法图解7

步骤7

快试试看吧

小巨蛋吐司的烹饪技巧

tips⚠️ 掌握不好面团的 预留10-15克牛奶。不要一下子都倒进去 刚开始会感觉很粘，出膜之后就不会了 我用的风炉，上色非常均匀 烘烤时间也大大缩短了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-08

©本菜谱的做法由 叶婉婷💪你是最棒的 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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