芹菜胡萝卜水晶肉饺

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清晨的阳光0701

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很久前买的澄面，一直没想起来用，这次尝试做了水晶皮的饺子，没想到很受欢迎啊，软软的口感非常适合老人小孩吃哦！配的芹菜胡萝卜肉馅，好吃不腻……

芹菜胡萝卜水晶肉饺的用料

猪肉肥瘦搭配 350g	胡萝卜 150g
芹菜 150g	小葱适量
盐适量	白胡椒粉适量
鸡精适量	白砂糖适量
调和油 20ml	生抽 30ml
老抽 20ml	鸡蛋 1枚
生姜 15g	澄粉 450g
玉米淀粉 175g	开水 760g

芹菜胡萝卜水晶肉饺的做法

步骤1

澄粉玉米淀粉混合，缓缓倒入开水做成烫面，揉匀成光滑的面团，盖上置一旁饧30分钟左右备用。同时开始准备馅料……

步骤2

胡萝卜芹菜切小丁备用……

步骤3

葱姜切末备用……

步骤4

最好三分肥七分瘦，绞肉机搅碎

步骤5

加入葱姜末

步骤6

加入鸡蛋或者蛋清，我做的馅料多，所以加了两个鸡蛋，配方上的量一个足够。

步骤7

分别加入盐，白胡椒粉，鸡粉，糖，生抽，老抽后用筷子一个方向搅拌上劲。想要肉馅更美味，详看下边的小贴士哦。(⊙o⊙)哦

步骤8

芹菜胡萝卜加入适量盐搅拌

步骤9

加入肉馅中翻拌均匀待用……现在就味道很香啦！

步骤10

面团搓成长条，切成等量的小剂子。一次可取一部分面团做剂子，剩下的保鲜膜包起来，防止久置外皮干裂。

步骤11

擀成饺子皮，放入适量馅料，常规包法即可。包饺子同时坐蒸锅烧水……饺子包好差不多水就开了。

步骤12

依次包好装盘，水开上蒸锅，大火蒸6分钟，改中小火蒸4分钟。时间可根据自己的馅料不同调整，全肉馅的时间要稍长点。

步骤13

因为澄粉做的皮大火猛蒸容易爆开，先大火再中小火蒸，饺子不算太大的话10分钟左右就可以了。

步骤14

装盘☞半透明的水晶饺，美味的馅料隐约可见，看着就想一口吃掉它！（我擀的皮有点厚了，想要更透明的效果饺子皮可以更薄些哦❤）

芹菜胡萝卜水晶肉饺的烹饪技巧

1，鲜嫩肉馅小技巧加一点点水搅拌，待肉馅吸收完再加一点水，继续搅拌，这样重复四五次就差不多啦。肉肉喝饱水，自然会水嫩嫩哒！ 2.馅料很香浓小心机肉馅搅拌好可加入少许麻油，美味肉馅必备。 3.锁住肉馅水嫩香浓小秘密想要锁住肉馅的滋味，这一点要一定要做到。搅拌好肉馅后，一定要加入少许调和油再次搅拌均匀。这样就能很好的锁住肉馅的鲜嫩好滋味啦！小贴士很重要，看与不看，做出来的味道肯定有所不同喽……嘻嘻♥
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-30

©本菜谱的做法由清晨的阳光0701 编写，未经授权不得转载

清晨的阳光0701

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