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蔓越莓柠香磅蛋糕
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寒冷的冬季下午茶的好搭档，就是这款磅蛋糕啦～
都担心磅蛋糕的高油高糖，其实是有误区的，黄油是牛奶提炼出来的，富含丰富的氨基酸和蛋白质，还有维生素A及多种维生素和矿物质，所以合理的食用对身体健康是有益的。
而这款磅蛋糕用蔓越莓和柠檬汁来调和味道，真的很棒！
再泡上一杯蔓越莓红茶，来搭配蛋糕，更是绝佳...
蔓越莓柠香磅蛋糕的做法
步骤1
准备用料
步骤2
蔓越莓干用沸水洗一遍，再加沸水浸泡30分钟。
步骤3
挤干水分加朗姆酒浸泡一小时待用。泡蔓越莓的水留着后面熬糖浆用。
步骤4
模具是长21cm，宽7cm，高5cm的，用油纸铺在模具里。
步骤5
黄油彻底软化后，先用打蛋器搅打开，再加糖粉打到蓬松发白。
步骤6
加入融化后30度的白巧克力打印，状态像奶油。
步骤7
鸡蛋液搅匀后，大约分六次的加入黄油中搅打，每次加蛋液时都要打匀1分钟多后再次添加蛋液。
步骤8
打好后的黄油蛋液，体积增大了很多，很蓬松细腻的。
步骤9
分两次拌入低筋粉。
步骤10
拌匀粉类后加一部分蔓越莓干，柠檬皮屑和柠檬汁。
步骤11
面糊装入模具里抹平表面，入预热烤箱180度烤40分钟左右。
步骤12
在烘烤15分钟左右，取出在蛋糕中间划一刀，再送入烤箱继续烤制。
步骤13
烤蛋糕的时候熬糖水，是刷蛋糕用的。 蔓越莓水和浸泡朗姆酒的蔓越莓一起加少量糖煮5分钟左右即可。
步骤14
烤好的蛋糕。
步骤15
晾一会趁温热时刷糖水，然后用保鲜袋包起来，晾凉后放冰箱冷藏过夜后再吃，可以多放几天再食用口感更佳。
步骤16
美美的享用吧……蔓越莓柠香磅蛋糕的烹饪技巧
做好磅蛋糕不难，但关键是黄油和蛋液的搅打需要注意温度和乳化过程，因为不小心会水油分离，所以注意两者的温度要一致。
冷藏后的磅蛋糕，吃之前要提前从冰箱取出，室温回软后再吃，就非常松软香甜了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-12-04
lingling玲食
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