柠香磅蛋糕

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磅蛋糕还有个名字，是胖蛋糕，因为热量很高，黄油很多，但吃过一次就会爱上。人生苦短，偶尔也可以放纵这么一次，好好享受一下甜品带给我们的愉悦之感。 下午茶的时候吃两片磅蛋糕，加一杯咖啡，是绝美的享受。磅蛋糕+咖啡，是不可错过的美味。 这次用的低粉是2018中国国际家庭私房烘焙大师赛的指定烘焙用粉，严选进口小麦，做出来的蛋糕组织松软，口感香甜。这次的磅蛋糕很香很好吃，有小麦的香味，加了些柠檬皮屑，浓郁中更透着柠檬的清爽。清爽不腻，真的很好吃，推荐你也试试。

柠香磅蛋糕的用料

黄油 80克 糖粉 80克
金龙鱼低筋粉 100克 鸡蛋 2个
泡打粉 2克 牛奶 25毫升
盐 适量 细砂糖 15克
清水 50克

柠香磅蛋糕的做法

柠香磅蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好食材。这次换了新的面粉，用起来很不错。
柠香磅蛋糕的做法图解2

步骤2

黄油室温软化，能轻易按出一个坑的状态。然后筛入糖粉和盐，先用打蛋头搅拌一下，至糖粉和黄油混合。
柠香磅蛋糕的做法图解3

步骤3

打发至黄油发白，体积变大，呈羽毛状。
柠香磅蛋糕的做法图解4

步骤4

再少量多次加入鸡蛋液，每次加入鸡蛋后要打发均匀，再加入下一次，避免水油分离。
柠香磅蛋糕的做法图解5

步骤5

加入柠檬皮屑，搅拌均匀。
柠香磅蛋糕的做法图解6

步骤6

再筛入泡打粉和低筋面粉。
柠香磅蛋糕的做法图解7

步骤7

用刮刀翻拌均匀，要拌到没有干粉的状态。
柠香磅蛋糕的做法图解8

步骤8

再加入牛奶，再次用刮刀翻拌均匀，多翻拌一会，使蛋糕糊更轻盈，做好的蛋糕体才会更松软。
柠香磅蛋糕的做法图解9

步骤9

搅拌好的磅蛋糕糊，放入学厨磅蛋糕模里，用勺子整理成两边高中间低。
柠香磅蛋糕的做法图解10

步骤10

放入提前预热好的烤箱里，180度烤45分钟。磅蛋糕顶部焦黄，长满模具，中间会出现裂纹，用牙签葱裂缝里插进去，没有面糊带出就是熟了。如果模具比较宽的话，适当延长时间。
柠香磅蛋糕的做法图解11

步骤11

烤蛋糕的时候开始煮糖水。将15克砂糖和清水放进奶锅中，煮至水沸腾之后，立刻关火。烤好的蛋糕拿出来，放在烤网上，用毛刷将糖浆刷到蛋糕的地面和四周，各个面都刷到，会看到糖浆渗进去，尽情的多刷一些。刷好糖浆的磅蛋糕用保鲜袋装起来，冷藏2天后食用，风味更佳。
柠香磅蛋糕的做法图解12

步骤12

好吃极了

柠香磅蛋糕的烹饪技巧

1、磅蛋糕的蛋糕糊一定要翻拌充分，使蛋糕糊更轻盈。 2、刷糖水冷藏2天后风味更佳，不要省略这个过程。 3、如果模具比较宽的话，要延长烘烤时间，烤到一半之后，用刀子在蛋糕表面划个口，磅蛋糕顶部有裂纹才好看。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-24

©本菜谱的做法由 禾小荷 编写，未经授权不得转载

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