梅干菜烧饼

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mafen1987

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作为一个地道南方吃货，对各种葱味肉饼，梅干菜饼，无论是烤的，煎的，都特别喜爱。那香味。。有时间自己做个吃吃，简单又好吃！

梅干菜烧饼的用料

梅干菜 150g	五花肉 300g
黄酒 20g	生抽 10g
姜末 10g	面粉 1KG
香葱适量

梅干菜烧饼的做法

步骤1

烫面：面粉放在盆中，慢慢倒入开水，同时用筷子不断搅拌成面絮，然后用手揉成光滑面团，要三光，面光，手光，盆光。揉好的面团盖上湿毛巾醒10-15分钟。（我忘了盖毛巾，所以等的时候有点干了）

步骤2

五花肉用料理机搅碎，干菜待用（我用的是自家做的），香葱切碎待用。小火热锅，放入五花肉，加入姜末，待肉变黄色加入梅干菜，加入料酒，适量酱油，白糖，炒香加入香葱即可盛起待凉后使用。我们家没干菜比较咸，所以没放盐。

步骤3

面团分成大小一样的剂子，用擀面杖擀成面皮，薄一点可以多放点馅儿，更好吃。像包包子一样包好，把收口朝下，放在散满面粉的操作台上，轻轻用擀面杖擀成适量圆形，要注意尽量轻一点慢一点不染要露馅儿。然后放在热的不沾平底锅或者韩式电热锅，不粘锅的话锅里可以不放油哦（低油更健康）。不断注意锅里的饼，要翻面，然后煎到两面金黄，加入适量冷水，1/2面饼高度，盖上盖子，待水煮干，揭开盖子，再两面煎一会儿成金黄色即可。