爆炒牛心

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昨天老公买了好大一颗牛心回来，说实话长这么大还没有吃过牛心，第一次做，没想到味道还不错呢！吃起来有点像是吃瘦肉的感觉！孩子们都抢着吃呢！

爆炒牛心的用料

牛心 半颗 盐 1勺
生抽 2勺 生粉 1勺
蛋清 1个 青椒 3个
红辣椒 1个 蒜瓣 1个
生姜 1块 干辣椒 3个
花椒 10粒 油 适量
蚝油 1勺 辣椒油 1勺
鸡精 1勺

爆炒牛心的做法

爆炒牛心的做法图解1

步骤1

老公买回来的新鲜的牛心！清洗干净备用！
爆炒牛心的做法图解2

步骤2

牛心对半切开，一顿半颗牛心就足够了，剩下的放在冰箱冷藏保存！
爆炒牛心的做法图解3

步骤3

把牛心上的肥油和白色筋膜去掉，切成薄片备用！
爆炒牛心的做法图解4

步骤4

反复用清洗冲洗几遍，边冲洗边用手抓，把牛心里面的血水冲洗掉！
爆炒牛心的做法图解5

步骤5

挤干水分放入碗中，加入盐，生抽，生粉抓拌均匀，再放入一个蛋清抓拌均匀，腌制10分钟左右！
爆炒牛心的做法图解6

步骤6

蒜瓣切成片，生姜切成片，干辣椒切成段。青椒和红辣椒切成块备用！
爆炒牛心的做法图解7

步骤7

起锅烧油，放入腌制好的牛心爆炒至变色，盛出备用！
爆炒牛心的做法图解8

步骤8

再次起锅烧油，放入蒜瓣，生姜，花椒，干辣椒爆香！
爆炒牛心的做法图解9

步骤9

倒入牛心快速翻炒片刻！
爆炒牛心的做法图解10

步骤10

放入一勺蚝油翻炒均匀！
爆炒牛心的做法图解11

步骤11

再放入一勺辣椒油！喜欢吃辣的朋友可以再多放一点儿！
爆炒牛心的做法图解12

步骤12

放入青椒和红辣椒翻炒均匀！
爆炒牛心的做法图解13

步骤13

起锅前放入适量的鸡精调味即可！
爆炒牛心的做法图解14

步骤14

成品图
爆炒牛心的做法图解15

步骤15

成品图
爆炒牛心的做法图解16

步骤16

成品图
爆炒牛心的做法图解17

步骤17

成品图

爆炒牛心的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-15

©本菜谱的做法由 果妈私房菜 编写，未经授权不得转载

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