荸荠炒肉片

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荸荠，俗称“马蹄”，口味脆甜多汁，生食熟食均可，有清热化痰，消积、降血压的功效。荸荠上市了，来一盘荸荠炒肉片，色彩淡雅，口感鲜嫩脆甜，堪称冬日里的小清新。

荸荠炒肉片的用料

里脊肉 250克 荸荠 5个
香芹 3根 食用油 适量
老抽 适量 料酒 适量
盐 适量 生抽 适量
生姜 适量 蒜头 适量

荸荠炒肉片的做法

荸荠炒肉片的做法图解1

步骤1

荸荠削皮切薄片，里脊肉切薄片，生姜切丝，蒜头切片。香芹择去老叶，留嫩尖叶，切小段。
荸荠炒肉片的做法图解2

步骤2

里脊肉片加少许盐、料酒，老抽、水淀粉拌匀，腌制片刻。
荸荠炒肉片的做法图解3

步骤3

锅烧热，下两勺油，把肉片下入，迅速划散，至肉片变色捞出。
荸荠炒肉片的做法图解4

步骤4

锅内余油下入蒜片姜丝炒香。
荸荠炒肉片的做法图解5

步骤5

下入荸荠片爆炒，粘锅可加适量清水。
荸荠炒肉片的做法图解6

步骤6

炒至荸荠片变透明色下入肉片炒匀，加适量盐，下入香芹段翻炒一下，加少许生抽。
荸荠炒肉片的做法图解7

步骤7

下入香芹叶翻炒两下，变软关火即成。
荸荠炒肉片的做法图解8

步骤8

肉片嫩滑，荸荠脆甜，口感清新鲜美。
荸荠炒肉片的做法图解9

步骤9

成品图。

荸荠炒肉片的烹饪技巧

老抽为上色用，只加少许，多了颜色不好看。此菜调味简单，不需复杂调料，原汁原味，但口味清新鲜美。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-04

©本菜谱的做法由 doreen2015 编写，未经授权不得转载

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