牛角包

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牛角包的用料

高筋面粉 500g 白糖 100g
盐 7g 酵母 5g
黄油 200g（50g和面，150g包入面团） 鸡蛋 1个
奶粉 15g 清水 250g-300g

牛角包的做法

牛角包的做法图解1

步骤1

所以东西放入厨师机搅拌出膜。（50g黄油在面粉成团再加下）搅拌出膜，面团光滑，用东西盖着醒面15分钟。如图
牛角包的做法图解2

步骤2

150g黄油开薄，开薄后太软可以放雪柜冰下。（这里要说，我用的是直接发酵法，所以现在准备包黄油）
牛角包的做法图解3

步骤3

放入黄油包好，把四周边边压紧，防止黄油漏油出来。
牛角包的做法图解4

步骤4

先开薄，折回三折二次，这个完成后，可放冰箱冷藏半小时。（这个方法防止漏油，如果冷天可以不用）
牛角包的做法图解5

步骤5

再开四折二次，开薄后，有漏油现象，再放冰箱冷藏半小时。拿出开薄，用刀切成三角形，再卷起来。
牛角包的做法图解6

步骤6

放去烤箱低温发酵60分钟
牛角包的做法图解7

步骤7

发酵好后拿出来，（这时预热烤箱200度）。拿出面包涂蛋液（用一个蛋黄加一点水开稀）涂抹在面包上，用200度烤13分钟（烤箱每个温度不一样，安自己的烤箱温度来用）。烤到面包金黄就行。

牛角包的烹饪技巧

失败的原因。 1、放冰箱时间太长会令黄油再开面时，碎开一块块，所以不能冰大长时间。2、放烤箱发酵温度太高会把油逼出来。3、开面成形刀一定要利，不然没层次。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-06

©本菜谱的做法由 瓦斯78 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 西点 烤箱

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