爆浆巧克力戚风

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吃外面买的蛋糕中间有层巧克力，自己也尝试弄了一个

爆浆巧克力戚风的用料

鸡蛋 2个 细砂糖（蛋白） 35 g
黑巧克力 110 g 低粉 35 g
油 24 g 水 24 g
可可粉 15 g 温水（加入可可粉） 20 g

爆浆巧克力戚风的做法

爆浆巧克力戚风的做法图解1

步骤1

准备材料，蛋清放无水无油盆里
爆浆巧克力戚风的做法图解2

步骤2

可可粉加入20g 温水搅拌均匀。（图片是我已经倒入蛋黄糊照的）
爆浆巧克力戚风的做法图解3

步骤3

蛋黄盆里加入水，油，过筛低粉弄匀，然后倒入上步混好的可可水，拌匀
爆浆巧克力戚风的做法图解4

步骤4

蛋清打出大泡加入三分之一糖
爆浆巧克力戚风的做法图解5

步骤5

打出小泡再加入三分之一糖
爆浆巧克力戚风的做法图解6

步骤6

加入最后一次糖打成小尖角，
爆浆巧克力戚风的做法图解7

步骤7

我习惯把蛋清打好后再把蛋黄糊用打蛋器打一下，这样均匀些
爆浆巧克力戚风的做法图解8

步骤8

然后把蛋清放入蛋黄糊，拌匀，不能画圈，像炒菜那样
爆浆巧克力戚风的做法图解9

步骤9

拌匀倒一半在6寸圆模，烤箱180预热10分钟
爆浆巧克力戚风的做法图解10

步骤10

在膜底包层锡纸，方便脱模，倒入一半蛋糕糊震几下出气泡，进预热好的烤箱180烤五分钟，（就是烤成稍微表面凝固，让巧克力能在两层中间而不是混合）
爆浆巧克力戚风的做法图解11

步骤11

买个巧克力微波炉加热弄化，取出表面已经不是液态的蛋糕糊。把巧克力倒入，用铲子抹平，再倒入剩下的一半蛋糕糊，进烤箱160度45分钟（时间根据自己烤箱平时烤戚风的时间温度）
爆浆巧克力戚风的做法图解12

步骤12

出炉用力震几下震出气泡
爆浆巧克力戚风的做法图解13

步骤13

倒扣，不用那个凉网，不会有格子印在蛋糕上，
爆浆巧克力戚风的做法图解14

步骤14

冷却脱模。我脱早不是很高，有点塌，我幺儿闹到吃
爆浆巧克力戚风的做法图解15

步骤15

中间有层单独的巧克力。应该等巧克力凝固后味道更好，我都心急了点。凉了40多分钟，巧克力还没完全凝固
爆浆巧克力戚风的做法图解16

步骤16

成品。家人觉得好吃，让还做

爆浆巧克力戚风的烹饪技巧

1.两个蛋要大点蛋 2.巧克力也不用非要融化，弄成颗粒撒一层也行 3.两个蛋戚风不会很高。想高点，就3个蛋，低粉40，可可粉15，糖40，油30，水30
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-07

©本菜谱的做法由 圆圆还是方方 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 戚风蛋糕 蛋糕 烘焙

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