红烧排骨

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红烧排骨的用料

精排 两条 姜 3片
八角 3个 冰糖 适量
小茴香 少许 花椒 少许
红辣椒 少许 红烧酱油 适量
盐 少许 土豆 一个

红烧排骨的做法

红烧排骨的做法图解1

步骤1

买的精排，还加了点肉多的排骨，洗干净。
红烧排骨的做法图解2

步骤2

锅里加水，冷水放入排骨，再放两片生姜片，水烧开后捞出。
红烧排骨的做法图解3

步骤3

准备佐料，八角、花椒、小茴香、辣椒。吃不了辣就可以不放辣椒。
红烧排骨的做法图解4

步骤4

锅中倒油，将焯过水的排骨放进去煸炒，其实有的菜谱说要先烧冰糖，但是我家没有冰糖了，而且为了快一点，我把这个步骤省略了，感觉也是不错的。煸炒一下排骨，加水没过排骨，放入佐料、生姜片，倒入适量红烧酱油（觉得颜色够了就可以，我就是倒多了，所以看起来有点黑…）。另外再加点白糖，如果之前加过冰糖，这时候就不要白糖了。接下来盖上锅盖，烧半小时。
红烧排骨的做法图解5

步骤5

感觉肉差不多了，加入切成块的土豆，这时的汤汁不能太少，否则土豆还没熟，汤汁就干了。继续盖上锅盖烧。
红烧排骨的做法图解6

步骤6

土豆好熟，等土豆也熟了，开大火，收汁！这一步相当关键，一定要看着，因为汤汁收的很快！我就是没看着，一眨眼，差点糊锅了……
红烧排骨的做法图解7

步骤7

出锅，撒点白芝麻上去。虽然卖相欠佳，但是味道还是不错的！

红烧排骨的烹饪技巧

佐料可以放在佐料袋或者佐料盒里，我家没有，所以直接放锅里了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-08

©本菜谱的做法由 糊涂小猫 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 中国菜 家常味 下酒菜 快手菜

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