家常泡菜（酸口，微辣，少盐健康）

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从豆果上学来的，改良了一下，更适合自己的口味，微辣，，微酸，喜欢泡椒口味的快来！

家常泡菜的用料

白萝卜 100g 胡萝卜 100g
心里美萝卜 100g 芹菜 100g
米醋 50g 盐（或者泡菜盐） 3g
白糖（冰糖） 3g 泡椒（小米椒） 5到10个，根据自己口味
泡椒水 30ml 花椒（麻椒） 30粒

家常泡菜的做法

步骤1

1.食材洗干净，所有萝卜切小斜条，不用太大块，芹菜切小段。

步骤2

2.放通风处晾2个小时左右，目的是控干水分。也有放盐杀出水分的。我不喜欢放很多盐，就采用控干水分的方法了。

步骤3

取一个干净的锅子，放纯净水，将50ml的米醋，白糖3g，泡椒水30ml，花椒30粒，泡椒10个。大火烧开，晾凉备用。

步骤4

准备一个泡菜坛子，所有食材和泡菜水都放进去，盖好盖子，泡菜坛子最外层还需要放熟水隔离空气。
家常泡菜（酸口，微辣，少盐健康）的做法图解5

步骤5

5-7天，取干净的筷子尝尝，打开时能闻见萝卜发酵的味道和小米椒的味道，差不多就好了！

家常泡菜的烹饪技巧

全过程不能沾生水，油？配料和食材均可以按照个人喜好开适当增减。关于泡菜容器，强烈建议买一个粗陶的泡菜坛子，因为本人同时做了两份，没放泡菜坛子的放冰箱里了，萝卜没有发酵，味道也差的不是一星半点！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-08

©本菜谱的做法由 虎头的爸爸 编写，未经授权不得转载

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    / 6 家常泡菜（酸口，微辣，少盐健康）的做法步骤

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