奥尔良鸡腿饭

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今天周末，给我家宝宝做了这个奥尔良鸡腿饭，味道不错哦，几个宝贝吃的很香！

鸡腿饭的用料

鸡边腿 2个 米饭 1碗
新奥尔良烤肉料 40克 水 40+100克
味极鲜酱油 2勺 玉米油 少许
自制黄酒 2勺 熟黑芝麻 少许
胡萝卜 1根 西兰花 500克
盐（焯水用） 2勺

鸡腿饭的做法

奥尔良鸡腿饭的做法图解1

步骤1

准备好原料：奥尔良烤肉料40克，鸡边腿两个，去掉鸡边腿里面的油脂和血污，清洗干净备用！
奥尔良鸡腿饭的做法图解2

步骤2

鸡边腿用锋利的小刀去骨！（鸡骨头也别扔了哦，焯水后加适量的水，用电压力锅压30分钟，就是很好的高汤，拿来煮面条，做火锅都可以哦，很鲜美的！）
奥尔良鸡腿饭的做法图解3

步骤3

用叉子在鸡皮上扎几下，以免煎制的时候，鸡肉回缩！也可以让鸡肉腌制的时候更加入味儿哦！
奥尔良鸡腿饭的做法图解4

步骤4

奥尔良烤肉料40克加40克清水搅拌均匀成料汁儿！（奥尔良烤肉料和水的比例是1：1）
奥尔良鸡腿饭的做法图解5

步骤5

把料汁儿放入去骨的鸡边腿肉中，用手按摩帮助入味儿！
奥尔良鸡腿饭的做法图解6

步骤6

用保鲜膜封住，放在冰箱冷藏一晚上备用！
奥尔良鸡腿饭的做法图解7

步骤7

胡萝卜削皮洗净切成块儿，再用模具按压成花的形状！
奥尔良鸡腿饭的做法图解8

步骤8

西兰花用剪刀剪成小块儿，放在盐水中浸泡10分钟左右，捞出沥干水分备用！
奥尔良鸡腿饭的做法图解9

步骤9

锅中倒入适量的水煮开，加入2勺盐，少许油，放入胡萝卜花和西兰花焯熟，捞出沥干水份备用！（西兰花和胡萝卜一会儿要用来摆盘，直接吃掉的，所以放了2勺盐，让西兰花和胡萝卜也有咸味儿，好吃一些！）
奥尔良鸡腿饭的做法图解10

步骤10

平底锅烧热，倒入少许的油，腌制好的鸡边腿，鸡皮朝下放入平底锅中，小火煎制！（这个鸡边腿太大了，平底锅一次煎不了两个，只好分两次来煎制了！）
奥尔良鸡腿饭的做法图解11

步骤11

鸡皮焦黄后翻面煎制，大概一面煎制两分钟左右的样子。
奥尔良鸡腿饭的做法图解12

步骤12

锅中倒入2勺味极鲜酱油，2勺自制黄酒，100克水，小火炖煮，中途记得翻面哦，每面煮6分钟左右即可！
奥尔良鸡腿饭的做法图解13

步骤13

把熟了的鸡边腿取出，放入干净的菜板上切条。
奥尔良鸡腿饭的做法图解14

步骤14

盛一碗米饭，压紧实，倒扣在盘子中，把鸡边腿肉摆放在旁边，再摆上焯熟的西兰花和胡萝卜花，浇上煮鸡边腿的汤汁，上面撒熟黑芝麻装饰。
奥尔良鸡腿饭的做法图解15

步骤15

成品图
奥尔良鸡腿饭的做法图解16

步骤16

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奥尔良鸡腿饭的做法图解17

步骤17

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奥尔良鸡腿饭的做法图解18

步骤18

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奥尔良鸡腿饭的做法图解19

步骤19

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奥尔良鸡腿饭的做法图解20

步骤20

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奥尔良鸡腿饭的做法图解21

步骤21

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奥尔良鸡腿饭的做法图解22

步骤22

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奥尔良鸡腿饭的做法图解23

步骤23

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奥尔良鸡腿饭的做法图解24

步骤24

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奥尔良鸡腿饭的做法图解25

步骤25

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奥尔良鸡腿饭的做法图解26

步骤26

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奥尔良鸡腿饭的做法图解27

步骤27

成品图

鸡腿饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-10

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