苏北羊肉炖大白菜

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小时家里没空调没暖气，冬天只能靠衣服硬抗着。天冷的时候家里就会买羊头羊脊柱跟大白菜一起用煤球炉慢慢炖煮，可以取暖又有热辣辣的羊肉汤可以吃，要多美有多美。。。 在苏州这些年虽然每年冬天都会吃藏书羊肉，但是有了苏州的温和却少了北方的热辣，少了那么一些的记忆。。。

羊肉炖大白菜的用料

去骨羊前腿肉 500g 大白菜 700g
盐 适量 姜 适量
橄榄油 适量 麻油 适量
大葱 适量 干辣椒 适量
八角 2枚 花椒 适量
香叶 4片 生抽 2勺
黑胡椒 适量 料酒 2勺

羊肉炖大白菜的做法

苏北羊肉炖大白菜的做法图解1

步骤1

羊前腿提前冷水泡两小时，中途换水1次。冷水下锅，放入葱姜，煮开焯水去血沫，捞出冷水洗净。
苏北羊肉炖大白菜的做法图解2

步骤2

油和芝麻油烧热，放入葱姜蒜八角花椒切开的干辣椒炒香
苏北羊肉炖大白菜的做法图解3

步骤3

放入羊肉翻炒，放入料酒，少量生抽翻炒均匀
苏北羊肉炖大白菜的做法图解4

步骤4

加入开水漫过羊肉，可多放一些，大火煮开，小火慢炖
苏北羊肉炖大白菜的做法图解5

步骤5

1.5小时左右，汤汁减少，放入切好的大白菜，大火煮开，小火炖煮。20分钟左右。放入盐，黑胡椒即可。
苏北羊肉炖大白菜的做法图解6

步骤6

完成。

羊肉炖大白菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-12

©本菜谱的做法由 多吃点挺好的 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 家常味 炖 煮 家常菜

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