糖醋里脊

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窦三女

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这道菜虽然是油炸里脊肉，却不油腻，酥脆的里脊肉裹着酸甜的酱汁，尝一口欲罢不能，再来一碗米饭，那更是美味无敌。

糖醋里脊的用料

里脊肉 300克	料酒 1勺
酱油 2勺	香醋 3勺
糖 4勺	水 6勺
淀粉一勺半	番茄沙司 2勺
料酒少许（腌肉）	盐 4克（腌肉）
水淀粉适量	植物油适量
熟芝麻少许

糖醋里脊的做法

步骤1

里脊肉切成宽度1.2公分的长条，用料酒和盐腌制20分钟左右。

步骤2

料酒，酱油、香醋、糖、水和淀粉混合一起调成酱汁。

步骤3

淀粉加入适量水调匀成糊状，把腌好的肉条放入。

步骤4

锅里放入适量的油，中小火烧热，裹好水淀粉的肉条一根一根的放入油锅中下火炸制。

步骤5

炸熟捞出，因为油放的不太多，我分了三次炸，全部炸好备用。

步骤6

锅里的油调大火加热，分成两份大火炸，每次炸10秒钟左右。

步骤7

全部炸好捞出控油。

步骤8

锅底留油，番茄沙司放入。

步骤9

翻炒几下后放入调好的酱汁。

步骤10

烧开粘稠关火，把肉放入翻炒，让个肉条均匀的裹上酱汁。

步骤11

撒上熟芝麻即可。

步骤12

出锅装盘。

糖醋里脊的烹饪技巧

关于水淀粉的调制，个人认为稍稀一些，只要能裹着肉条就行，稀一些炸出更酥，第一遍炸是为了让肉熟，第二次大火复炸是为了让肉酥脆。酱汁裹肉之前要及时关火，也是为了让裹满酱汁的肉条保存酥脆。糖醋汁的比例，如果喜欢偏甜一些，可以再放一勺糖，我用来调汁的勺子就是图二的勺子。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-13

©本菜谱的做法由窦三女编写，未经授权不得转载

分类：晚餐一人食二人世界一家三口炒

窦三女

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