宴客菜，荷塘小炒

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荷塘小炒是经典的粤菜，老广街坊不但喜欢吃，还很诗情画意，菜名因食材的山药、莲藕等都是生长在泥土里的，再加经典的广式秘制叉烧，荷香四溢。荷塘小炒味道鲜美，荤素搭配，低热低脂肪，防雾霾。还能排毒养颜、美容祛痘。新年最受欢迎的宴客菜。

荷塘小炒的用料

莲藕 300克 山药 300克
叉烧 150克 青辣椒 1个
红辣椒 1个 红头葱 20克
橄榄油 3ml 酱油 2ml
盐 3克 白砂糖 3了
生粉 5克

荷塘小炒的做法

宴客菜，荷塘小炒的做法图解1

步骤1

准备食材：叉烧、莲藕、山药去皮洗净；PS：去皮记得戴手套。
宴客菜，荷塘小炒的做法图解2

步骤2

莲藕去皮洗净，切长条，山药同样切大小和莲藕一样的长条，红辣椒青辣椒同样切长条；
宴客菜，荷塘小炒的做法图解3

步骤3

清水煮沸，放入放入莲藕、山药汆烫3分钟，捞出沥干水；
宴客菜，荷塘小炒的做法图解4

步骤4

热锅，倒入橄榄油，放青辣椒、红辣椒、葱头；PS：用甜辣椒，增味鲜甜。
宴客菜，荷塘小炒的做法图解5

步骤5

叉烧切长条，加入锅中翻炒；
宴客菜，荷塘小炒的做法图解6

步骤6

把沥干水的山药、莲藕一起放入翻炒；
宴客菜，荷塘小炒的做法图解7

步骤7

酱油、糖、盐、生粉勾芡，大火翻炒均匀，加入香葱即可。

荷塘小炒的烹饪技巧

1.山药去皮要戴手套，避免过敏； 2.莲藕、山药汆烫熟即可，不要煮烂； 3.辣椒采用甜辣椒，增味鲜甜。 4.勾芡需要大火翻炒均即可；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-19

©本菜谱的做法由 sourcehe 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 华南地区 中国菜 粤菜 清淡

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