「 年味儿」花样馒头

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在北方我们的这个地方，每逢过年总是父母祖辈们最忙碌的时候，制备年货，以及当地风俗的祭拜用的各种馒头。儿时，总会跟着奶奶和母亲一起凑热闹做过年的馒头，花样种类比较多，个数也有要求，各种造型用于供拜也是有所区别的。在我们家通常是有枣饽饽大小、岁饽饽、光面饽饽、发纸饽饽、鱼饽饽这几种，当然也有的家会有年糕（年年高）、包子等等很多种！ 今天来跟大家分享一个好玩的制作，平时在做馒头时候，面粉和酵母的用量都是根据以往的经验大概使用，我也大概来写了

花样馒头的用料

普通面粉 200g 即发干酵母 5g
温水 适量 鸡蛋 1个

花样馒头的做法

「 年味儿」花样馒头的做法图解1

步骤1

所有材料混合后，于温暖处发酵至2倍大，手沾干粉搓洞后不回缩不塌陷即可；取出面团平均分成2份，取其中一块，如图搓长条，一头稍粗一头稍细；
「 年味儿」花样馒头的做法图解2

步骤2

如图，粗的一条作为头部，长条后端，逆时针绕一圈，为了是粘合较好，长条直接接触到的位置沾水粘合，自然末端就是尾巴；
「 年味儿」花样馒头的做法图解3

步骤3

这个做的时候要做一对，有雌雄之分，雄性身体部分用剪刀剪刺，腮部和头上部剪刺，用芝麻点缀做为眼睛，嘴含小硬币，寓意吉祥恭喜发财！
「 年味儿」花样馒头的做法图解4

步骤4

整形后待发酵，发酵至大概2倍
「 年味儿」花样馒头的做法图解5

步骤5

雌性的做法，绕圈正好相反，身部用不尖锐的东西点点，头部挑起，塞入大枣剪片，嘴含大枣
「 年味儿」花样馒头的做法图解6

步骤6

蒸熟之后，因为放了土鸡蛋，暖光灯下拍摄显得尤其略黄一些！ 蒸锅烧开之后放入，大火再次烧开后，转小火蒸15-20分钟即可，马上出锅
「 年味儿」花样馒头的做法图解7

步骤7

关于这一吉祥物的说法，零星记得一些，做法大概如此吧！

花样馒头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-20

©本菜谱的做法由 雯_君 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 原味 家常菜 蒸 主食

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