清炖鸡：波澜不惊却回味无穷

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“无鸡不成宴”是中国餐饮席上的常话，鸡的做法更是层出不穷，变化万千！但最能品出鸡的真味的莫过于清炖鸡了。选用上好的三黄鸡，配以香菇、红枣和火腿，汤清肉香，适合一家老少，不管是宴客还是家庭聚餐都是不可多得的佳肴。

炖鸡的用料

三黄鸡 1只（约900克） 火腿片 50克
干香菇 5朵 干红枣 6个
姜 1小块 大葱 2小段
水 1400克

炖鸡的做法

清炖鸡：波澜不惊却回味无穷的做法图解1

步骤1

三黄鸡宰杀干净后去内脏、头和尾，用开水焯水，去血沫，用清水清洗干净备用；香菇和红枣用清水浸泡备用；姜拍开备用。
清炖鸡：波澜不惊却回味无穷的做法图解2

步骤2

选砂锅，将三黄鸡放入，下生姜，再加入准备好的香菇，生姜，倒水，再加入适量的黄酒
清炖鸡：波澜不惊却回味无穷的做法图解3

步骤3

选择加热键，温度100度，先蒸20分钟
清炖鸡：波澜不惊却回味无穷的做法图解4

步骤4

20分钟后，加红枣和大葱段，温度100度，再蒸十分钟出炉，适当调味即可。

炖鸡的烹饪技巧

选用较高的容器，是便于鸡可以浸没在汤中烹调，口味更佳。使用微波炉来炖鸡，只要按下按键，美味就可以自动烹调，不用老担心煲干或者溢出，汤清肉香，实在是方便又美味！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-20

©本菜谱的做法由 吃货研究院 编写，未经授权不得转载
分类： 炖 清淡 下酒菜 中国菜 家常菜

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