经典奶酪黄油酥

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文琦
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经典奶酪黄油酥的用料

低筋粉 150g 黄油 10g
白糖 35g 蛋黄 1个
冷水 适量 低筋粉 100g
黄油 50g

经典奶酪黄油酥的做法

经典奶酪黄油酥的做法图解1

步骤1

将蛋黄、白糖、黄油放入面粉中，用手慢慢揉搓均匀后视情况加入少许水，将其揉成均匀的面团后用保鲜膜盖好醒发15分钟后，为水油皮(低筋粉150g，黄油10g，白糖35g，蛋黄1个，冷水适量)，备用。
经典奶酪黄油酥的做法图解2

步骤2

将低筋粉和黄油混合在一起，用手揉搓后慢慢揉成光滑的面团，即为油酥(低筋粉100g，黄油50g)，备用。
经典奶酪黄油酥的做法图解3

步骤3

将50g马苏里拉奶酪和一片早餐芝士切碎后混合在一起备用。
经典奶酪黄油酥的做法图解4

步骤4

醒发好的水油皮(低筋粉150g，黄油10g，白糖35g，蛋黄1个，冷水适量)擀成中间厚边缘薄得圆形后，将油酥(低筋粉100g，黄油50g)放在面片上，像包包子一样包起来，收口朝上。
经典奶酪黄油酥的做法图解5

步骤5

用擀面杖轻轻向两侧擀压，将面团慢慢擀成椭圆形的大面片，注意不要擀破露出油酥(低筋粉100g，黄油50g)
经典奶酪黄油酥的做法图解6

步骤6

将面片像叠被子一样叠起来，横放，擀成长方形的大片。
经典奶酪黄油酥的做法图解7

步骤7

将长方形面片靠近自己的一边擀薄，并刷上少许蛋白。
经典奶酪黄油酥的做法图解8

步骤8

将面片沿着最长的部分，从上向下紧紧的卷起来，等分成8个面团。
经典奶酪黄油酥的做法图解9

步骤9

将每个面团收口的地方用手指向中间按压，并将周围向中间捏，收口向上。
经典奶酪黄油酥的做法图解10

步骤10

将面团用手轻轻按压成中间厚边缘薄得小圆饼，包上芝士馅后，收口按紧，向下。
经典奶酪黄油酥的做法图解11

步骤11

将面坯整形成如叶子状，用手将中心部分轻轻向下按，成一个凹面。
经典奶酪黄油酥的做法图解12

步骤12

在整形好的面团表面刷蛋黄液，再撒少许黑芝麻。
经典奶酪黄油酥的做法图解13

步骤13

烤箱预热200度，上下火20分钟至表面金黄即可。

经典奶酪黄油酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-14

©本菜谱的做法由 文琦 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 小吃 烘焙

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