芋头烧鱼

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布叽布叽

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豆果里说“鱼+芋头+姜”是补充什么的来着………

芋头烧鱼的用料

鱼块一碗	芋头适量
葱姜蒜	青椒一个
干辣椒一个	蒜苗两根
盐生抽料酒调味料 2:2:1:1	豆瓣酱 2勺
孜然半勺	糖半勺
调味料一勺	鸡蛋一个
淀粉一勺

芋头烧鱼的做法

步骤1

葱姜蒜辣椒切开。芋头去皮洗净切块或片水中浸泡，鱼块洗净加半勺盐一个鸡蛋一勺料酒一饭勺淀粉拌匀。

步骤2

先热锅，再下油，比平时炒菜多点油。油锅烧至冒烟，一块块放入鱼块，可中火或小火，先不要翻动，偶尔转转锅，让鱼块均匀受热，因为有蛋液，鱼块底边缘能看见变黄色，可用锅铲铲起翻身，此处小火。两面煎黄可关火沥油盛出备用。芋头沥水，开火，再加入平时做菜用量，将芋头拨入，铲刀将其匀开能让芋头都沾到锅底，慢慢转动锅子，每一边都沾到油。不要翻。转个一分钟左右（不要只烧一个方向），可翻身，如果变焦黄就都翻一面。有时间可以慢慢弄，没时间就直接铲起翻，只要有个大概变色就可以了。