回锅肉皮

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装香肠剩下的猪肉皮，煮了回锅，挺好吃的

回锅肉皮的用料

猪肉皮 500g 蒜苗 5根
姜 2片 豆豉 20粒
花椒 15粒 郫县豆瓣 1大勺
白糖 少许 生抽 1勺
鸡精 少许 料酒 20ml

回锅肉皮的做法

回锅肉皮的做法图解1

步骤1

肉皮治净，焯水
回锅肉皮的做法图解2

步骤2

下入开水锅中，加料酒，姜片，花椒，煮30分钟，用筷子轻轻能插穿就好了
回锅肉皮的做法图解3

步骤3

姜切粒，蒜苗切节，郫县豆瓣，豆豉，白糖，花椒，备齐
回锅肉皮的做法图解4

步骤4

肉皮煮熟，捞起晾凉，斜刀片成片
回锅肉皮的做法图解5

步骤5

炒锅烧热下肉皮片，下花椒，喷入料酒，爆出油
回锅肉皮的做法图解6

步骤6

爆好的肉皮片推到一边，下郫县豆瓣，豆豉，姜米，白糖，炒出红油。
回锅肉皮的做法图解7

步骤7

把肉片翻炒均匀入味后，下蒜苗炒至断生，加生抽，鸡精，炒均匀
回锅肉皮的做法图解8

步骤8

起锅装盘即成

回锅肉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-26

©本菜谱的做法由 俺叫毛毛 编写，未经授权不得转载

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