棉花糖版牛轧糖

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happy兔子小姐

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从小就爱吃牛轧糖，在厦门吃到了正宗的手工牛轧糖更是大爱，但是我们这个小镇上很少能买到味道那么好的牛轧糖，于是在网上寻找方子，经历过一次次的失败，终于在这个冬季找到了美味的配方

棉花糖版牛轧糖的用料

棉花糖 400	黄油 67
奶粉 167	食用盐 2g
熟去皮花生米 260g	椒盐杏仁 140g

棉花糖版牛轧糖的做法

步骤1

把所有食材都过称，准备好，棉花糖一定要用落基山的，用过其他的味道都不好，没有买到小颗的就把大粒的对半切开，这样容易拌匀

步骤2

把黄油放入不粘锅化成水，放入棉花糖不停搅拌，搅到一分多种有点发干的时候就可以到入奶粉了

步骤3

关火，搅到看不见奶粉的时候倒入预热的果仁拌匀，稍稍冷却至不烫手就带上手套，揉一下做好的牛轧糖使糖和果仁充分混匀，放入烤盘，给牛轧糖整形，刚好一盘

步骤4

放凉会切会切的比较整齐，但也不要太凉，会太硬

棉花糖版牛轧糖的烹饪技巧

1、如果果仁是生的可以先用150度烤20分钟，放凉后再70度保温（个人觉得花生烤老点更香） 2、果仁只能占坚果分量的百分之三十 3、放杏仁后口感更脆，我比较喜欢这个口感，这个可以不加的 4、黄油越多越软，越不粘牙，但越腻。奶粉越多越硬，但越腻 5、棉花糖和黄油混合后多炒一会加奶粉会硬些 6、抹茶和可可味的可以额外加5到10g，同奶粉一起放入
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-27

©本菜谱的做法由 happy兔子小姐编写，未经授权不得转载

分类：牛轧糖烘焙无水印甜炒

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