玛格丽特饼干

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Miss林子
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玛格丽特饼干有个故事，据说有个面点师爱上了意大利史特雷莎的玛格丽特小姐。所以他把自己做的一款法式甜品命名为玛格丽特。这款饼干绝对是新手级饼干，简单没用到什么特殊工具。还有着旺仔小馒头的味道。

玛格丽特饼干的用料

蛋黄 2个 玉米淀粉 100g
低筋面粉 100g 黄油 120g
白砂糖 60g

玛格丽特饼干的做法

玛格丽特饼干的做法图解1

步骤1

首先，先水煮几个鸡蛋啦。图片是三个蛋黄。我多拨了一个。哈哈
玛格丽特饼干的做法图解2

步骤2

可以先把蛋黄捏碎点，然后放过滤低筋的过筛网或烘焙用到的14cm网格过。把蛋黄往筛网压一点一点筛。要有点耐心就是了，个人感觉可以加点低筋让蛋黄不会太湿比较好筛哦。
玛格丽特饼干的做法图解3

步骤3

过筛网的蛋黄粉很细腻的，和玉米淀粉，低筋面粉混合下。
玛格丽特饼干的做法图解4

步骤4

接下来是提前软化的黄油和糖粉一起打发至乳白色，原来的一倍。
玛格丽特饼干的做法图解5

步骤5

最后把混合的粉类放进去打好的黄油翻拌均匀。不要用电动搅拌，这样低筋面粉会起筋
玛格丽特饼干的做法图解6

步骤6

拌好的面可以放冰箱冰个半个小时好成型。我分成两分戳成长条。烤盘只有28*28一次性放不下。
玛格丽特饼干的做法图解7

步骤7

均匀分成一小块戳圆，用大拇指压下。如图
玛格丽特饼干的做法图解8

步骤8

烤炉，165度/20分钟。中层

玛格丽特饼干的烹饪技巧

蛋黄一定要认真过筛，会影响口感的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-27

©本菜谱的做法由 Miss林子 编写，未经授权不得转载

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