糊塌子

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西葫芦又称角瓜、小瓜，口感脆嫩，汁多味美。糊塌子做起来简单，但味道极为鲜美。镶嵌着嫩绿菜丝的糊塌子，在盘子里散发出迷人的香味，吃的时候佐以酸里带咸的调味汁，咬一口，又嫩又香，是绝对不含糊的美味，别提多好吃了。

糊塌子的用料

鸡蛋 2枚 面粉 200g
西葫芦 1个 红菜椒 1/4只
水 适量 白胡椒粉 少许
盐 少许 油 少许
香醋 20ml 生抽 15ml
芝麻香油 5ml

糊塌子的做法

糊塌子的做法图解1

步骤1

准备食材。西葫芦要选择嫩的，越嫩越好。
糊塌子的做法图解2

步骤2

西葫芦洗净剖开，去籽后用擦丝器擦成细丝，装在碗中，加入少许盐拌匀，静置10分钟，使其中的水分充分渗出。红菜椒切成小粒。
糊塌子的做法图解3

步骤3

鸡蛋打散加入过筛的面粉和少许水调成粘稠的糊状。
糊塌子的做法图解4

步骤4

在面糊中加入西葫芦丝（包括析出的汁水）、红菜椒粒，调入白胡椒粉搅匀成可流动的糊状。
糊塌子的做法图解5

步骤5

平底锅坐火上，中火加热，注入少许油，使锅底有一层油膜即可，取一大匙面糊摊在锅中，用锅铲摊平成一个薄饼，底面凝固后小心地翻面再烙片刻，两面金黄即可取出。
糊塌子的做法图解6

步骤6

把香醋、生抽和芝麻香油混合均匀做成蘸汁，糊塌子出锅后趁热蘸蘸汁食用。当然，原味也很美味~

糊塌子的烹饪技巧

1.嫩西葫芦含水分多，老西葫芦出水少。因为西葫芦用盐腌过会有大量的菜汁，因此和面时水要适量少放或不放。 2.蘸西葫芦的调味汁中还可以加些蒜泥提味。 3.也可以将西葫芦丝换成黄瓜丝，吃起来也很清香适口。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-28

©本菜谱的做法由 安琪美食家 编写，未经授权不得转载
分类： 北京菜 锅具 煎锅 煎 香

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