轻芝士蛋糕

精品

9.0万浏览 926 收藏

独角戏71djx

＋关注

相比重芝士蛋糕，我更喜欢轻芝士的小清新！不腻，没有浓郁的乳酪口感，清新爽滑，细腻绵软，入口即化，每咬一口都是味蕾的享受！

轻芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 200g	低筋面粉 30g
玉米淀粉 20g	黄油 60g
鸡蛋 4个	牛奶 100g
糖 80g	柠檬汁数滴

轻芝士蛋糕的做法

步骤1

奶酪和牛奶倒入容器中，隔热水搅拌至奶酪顺滑无颗粒状，端离热水

步骤2

搅拌顺滑的奶酪糊

步骤3

黄油微波炉叮融化晾至微温，分2～3次加入奶酪糊中搅拌均匀，每加一次都要搅拌均匀再加

步骤4

加入蛋黄搅拌均匀(每加一个都要搅拌均匀再加下一个)

步骤5

筛入低粉，玉米淀粉

步骤6

搅拌均匀

步骤7

蛋白中加入几滴柠檬汁，糖分次加入电动打蛋器打至蛋白呈湿性发泡状态即可（提起打蛋器蛋白呈弯钩状为湿性发泡

步骤8

将3分之一蛋白霜加入奶酪糊中上下翻拌均匀(不要划圈搅拌，避免蛋白消泡)

步骤9

剩余蛋白霜全部加入奶酪糊中上下翻拌均匀，(不要划圈搅拌，避免蛋白消泡)，倒入两个芝士模具中，震出气泡

步骤10

水浴法：烤箱下层放一深的烤盘装入冷水，与烤箱一起预热好，将芝士模具坐浴水中，上下火145度烤45分钟，转上下火160度烤25分钟即可

步骤11

出炉无需倒扣，2～3分钟内即可脱模，冷却后冰箱冷藏食用口感佳

步骤12

成品欣赏！

步骤13

成品欣赏！

步骤14

清新爽滑，细腻绵软，入口即化！

轻芝士蛋糕的烹饪技巧

1 建议奶酪蛋糕选择品质好的奶酪会更美味，因为奶酪的品质会直接影响蛋糕的口感！ 2 蛋白不能打发太硬，只要打发到可以拉出软软的弯勾的状就可以了，太硬的话，烤制的时候易开裂。 3 烤箱要提前预热好，我是最下层放烤盘装水，然后直接坐浴烘烤，如果是活底模建议多包几层锡纸，再架在烤网上烘烤，这样烤出来的蛋糕，底部不会出现太湿的感觉。 4 配方是两个6寸模具的量，没有芝士模具可用圆形模，烤一个量减半就可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-29

©本菜谱的做法由独角戏71djx 编写，未经授权不得转载

分类：朋友聚餐一家三口一人食下午茶电器

独角戏71djx

一起来分享给朋友们看看吧：