六寸摩卡戚风生日蛋糕

独家
3.6万 浏览 206 收藏
收藏
脉蔚
脉蔚
＋ 关注

每年都会过生日，过着过着我们就认清了生活的真相。

生日蛋糕的用料

鸡蛋 3个 糖粉（蛋糕用） 50g
低筋面粉 50g 牛奶 60ml
油 35ml 玉米淀粉 4g
可可粉 15g 白醋 几滴
咖啡 5g 淡奶油 150ml
糖粉（奶油用） 15g 花生碎 20g
黄桃 1个 草莓 1个

生日蛋糕的做法

六寸摩卡戚风生日蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好所需食材。
六寸摩卡戚风生日蛋糕的做法图解2

步骤2

将两大勺糖粉和玉米淀粉搅拌均匀，在打发蛋白中期放入，能够很好的支撑蛋白。
六寸摩卡戚风生日蛋糕的做法图解3

步骤3

咖啡粉融入牛奶中。
六寸摩卡戚风生日蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋黄和蛋清彻底分离。
六寸摩卡戚风生日蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋清的容器不能有水和油。
六寸摩卡戚风生日蛋糕的做法图解6

步骤6

把蛋黄简单打匀，分别顺序加入咖啡和油，继续搅拌均匀。
六寸摩卡戚风生日蛋糕的做法图解7

步骤7

将可可粉和低粉混合均匀晒一遍。
六寸摩卡戚风生日蛋糕的做法图解8

步骤8

将混合粉筛入蛋黄液中，以∞的路径搅拌至没有干粉颗粒，拿起蛋抽面糊流畅流下。
六寸摩卡戚风生日蛋糕的做法图解9

步骤9

把剩下的蛋糕用糖粉分三次加入蛋清中打发至硬性发泡。过程中，打一两分钟后加入几滴白醋平衡酸碱度，打至细小泡沫时加入糖分和玉米淀粉的混合粉稳定泡沫。
六寸摩卡戚风生日蛋糕的做法图解10

步骤10

将硬性发泡的蛋清加两刮刀至蛋黄糊，快速上下翻拌搅匀，剩下的倒回至蛋清盆中搅拌。
六寸摩卡戚风生日蛋糕的做法图解11

步骤11

可可粉容易消泡，所以快速上下翻拌至没有蛋白均匀即可。
六寸摩卡戚风生日蛋糕的做法图解12

步骤12

放入模具中，大概在八分满位置。用刮刀刮一下表面，大力震几下，把大气泡震出来即可。中间位置145度烤80分钟就熟了。
六寸摩卡戚风生日蛋糕的做法图解13

步骤13

准备好花生碎和黄桃草莓等水果。
六寸摩卡戚风生日蛋糕的做法图解14

步骤14

将蛋糕中间切两片。
六寸摩卡戚风生日蛋糕的做法图解15

步骤15

250毫升淡奶油用不完，150毫升足够了，再加入15克的糖粉。
六寸摩卡戚风生日蛋糕的做法图解16

步骤16

底下垫冰，打三分钟即可抹中间的蛋糕了。不要打过头。
六寸摩卡戚风生日蛋糕的做法图解17

步骤17

抹一层奶油，撒入花生碎。
六寸摩卡戚风生日蛋糕的做法图解18

步骤18

在顶层蛋糕，抹一层奶油，用裱花袋在蛋糕周围挤一圈花。我是第一次裱花，相当不成熟，还需要练习。
六寸摩卡戚风生日蛋糕的做法图解19

步骤19

中间装饰水果。
六寸摩卡戚风生日蛋糕的做法图解20

步骤20

成品很好吃。

生日蛋糕的烹饪技巧

家人要求不要太甜，这个方子是在原方基础上减了糖粉量的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-30

©本菜谱的做法由 脉蔚 编写，未经授权不得转载
分类： 蛋糕 甜 烤 无水印 烘焙

生日蛋糕的其他做法更多

生日蛋糕的全部作品

上传我做的这道菜

生日蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 六寸摩卡戚风生日蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 21 六寸摩卡戚风生日蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活