迷你肠仔包

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最近添置了一台挺好用的厨师机，那么既然有厨师机在，不写一款关于面包的食谱的话就太浪费了。

肠仔包的用料

高筋面粉 300克 酵母 3克
细砂糖 40克 牛奶 165克
盐 3克 无盐黄油 40克
全蛋液 30克 鸡肉肠 6条
全蛋液（刷表面） 适量 白芝麻 适量

肠仔包的做法

迷你肠仔包的做法图解1

步骤1

黄油提前室温软化。把除黄油外所有材料放进厨师机的锅里。（注：酵母跟盐不能放在一起）
迷你肠仔包的做法图解2

步骤2

开机搅拌到面团光滑细腻，没有颗粒状态，就可以检查出厚膜。
迷你肠仔包的做法图解3

步骤3

加入软化的黄油继续揉面。
迷你肠仔包的做法图解4

步骤4

面团充分吸收黄油，变得光滑细腻，就可以检查时候出薄膜。如步骤图里的薄膜就可以了。
迷你肠仔包的做法图解5

步骤5

封上保鲜膜，室温发酵。（冬天的话可以利用烤箱发酵）
迷你肠仔包的做法图解6

步骤6

面团发酵到2到2.5倍大，手指粘上手粉，在面团中间戳一个洞，洞口没有回缩就代表发酵完成。
迷你肠仔包的做法图解7

步骤7

面团排气，分割成每个45克的面团，搓圆。
迷你肠仔包的做法图解8

步骤8

用擀面杖压成像一个长方形。
迷你肠仔包的做法图解9

步骤9

把面团卷成一个长条。
迷你肠仔包的做法图解10

步骤10

鸡肉肠一分为二，用面团把鸡肉肠卷起。收口在底部。
迷你肠仔包的做法图解11

步骤11

整形好的面包放进烤箱，烤箱调发酵功能35度，约40分钟左右，烤箱里面放一盘热水。
迷你肠仔包的做法图解12

步骤12

发酵好的面包取出，并把烤箱调上下火180度。
迷你肠仔包的做法图解13

步骤13

面团表面刷一层薄薄的全蛋液，并撒上适量的白芝麻。
迷你肠仔包的做法图解14

步骤14

放进预热好的烤箱烤15分钟左右，面包表面金黄色即可。
迷你肠仔包的做法图解15

步骤15

迷你肠仔包的做法图解16

步骤16

迷你肠仔包的做法图解17

步骤17

迷你肠仔包的做法图解18

步骤18

肠仔包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-31

©本菜谱的做法由 Yo🍒 编写，未经授权不得转载

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