胡椒猪肚鸡

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胡椒猪肚鸡具有行气、活血、暖胃、温保散寒、排酒毒等功效形成了天然保健、养生、美味于一体的滋补药膳等功效。胡椒不仅能去除猪肚的膻味，咱口暖胃，且该汤色泽乳白，浓中带清，一口下肚，有股辣辣的胡椒香气直冲味蕾，汤中多了种刺激和挑逗，让人越喝越上瘾，且汤中还有猪肚的香甜，鸡肉做鲜美和药材的醇厚，细细品来，口感饱满丰富，不油不腻，回味悠长。

胡椒猪肚鸡的用料

猪肚１个	土鸡腿 4只
白胡椒粉 50克	生姜 150克
枸杞 10克	黄芪 10克
红枣 25克	党参 15克
京岛白酒 1.5斤	冰糖 5克
味精 5克	盐 20克(3克调味，17克洗猪肚)
红醋 500克(洗猪肚用)

胡椒猪肚鸡的做法

步骤1

1个猪肚1.5斤，选择猪肚很重要，不耍太小，也不要太大，太大的口感比较韧。

步骤2

准备所需药材。

步骤3

已倒酒才想起要拍照，补拍空瓶。

步骤4

清洗猪肚。先用清水冲洗干净猪肚内外，再倒入红醋150克和盐5克搓洗猪肚5分钟后，用清水漂洗干净，如此反复3次，猪肚洁白干净无异味。

步骤5

鸡腿清洗干净斩大件，选择腿是其肉质韧劲好，不宜煮烂，口感软而不糊烂。

步骤6

所有食材清选完毕。

步骤7

把胡椒捣碎放入猪肚用牙签封口放入高压锅，加入黄芪、党参和清水浸没猪肚。

步骤8

盖上锅盖，大火煮至上气后再煮10分钟，熄火排气。

步骤9

热锅，加入鸡腿煎至两边金黄盛出。主要是去血腥。

步骤10

洗净锅，倒入少许油，把150克生姜剁碎爆香。

步骤11

倒入鸡腿煸炒至鸡骨外露。

步骤12

注入白酒1.5斤，盖上锅盖，大火煮10分钟。

步骤13

正好高压锅已排气完毕，把药材猪肚汤倒入锅中，大火煮10分钟，猪肚留高压锅里。

步骤14

把猪肚加入到原汤料中大火滚10分钟，再转小火5分钟。

步骤15

加入红枣滚3分钟后加枸杞，熄火，盖锅盖焖10分钟即可。

步骤16

令人意想不到久煮后的猪刚和鸡口感丝毫不受影响，猪肚爽脆弹牙，鸡皮滑，鸡肉嫩，鸡味浓，也没有久煮后的老柴或绵软。

步骤17

这是道驱风、养胃、营养、味鲜中带辣，香味浓郁的美味佳肴，也是女人美容宴，男人加油宴。

胡椒猪肚鸡的烹饪技巧

1.猪肚一定要清洗干净无异味，红醋和盐搓洗最易干净，我是无意中发现。 2.这是款老火汤，传统做法需十几小时，我这样做也许稍多点工序，可节约时间同时又可品尝到香浓入味，火候十足的鸡肚汤，确很值。 3.白胡椒定要捣碎才可让其的辛辣发挥出来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-31

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