经典奶油蛋糕卷

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米妮小超人儿

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奶油已经用了快两个星期了，好在没有变质坏掉，米妮不爱吃奶油，米妮爸也不爱。只有我一个人消灭它们～表示不能理解不爱吃奶油蛋糕的人啊。最后剩下这些奶油，我都拿来做蛋糕卷了。终于解决掉1L的奶油。做了最简单的版本，新手易学喔。也可以夹些水果，做的匆忙，所以没搞花样。

奶油蛋糕卷的用料

低筋面粉 65g	鸡蛋 3个
淡奶油 200g	白砂糖（蛋清） 30
白砂糖（淡奶油） 40	泡打粉 1g
牛奶 60ml	植物油 20g

奶油蛋糕卷的做法

步骤1

食材明细

步骤2

先将蛋黄和蛋清分离

步骤3

蛋黄中加入10g糖搅拌均匀。

步骤4

再倒入牛奶，用打蛋器搅打发白，并分3次加入植物油，分别拌匀。

步骤5

将泡打粉和低筋粉混合，过筛到蛋黄中。

步骤6

搅拌成蛋黄糊，此时状态比较厚实，千万不要太稀！

步骤7

蛋清用打蛋器打至粗泡，加一次糖。

步骤8

细腻泡泡再加一次。

步骤9

完全细腻成型后，加入完30g的糖。打成接近干性发泡的状态。提起打蛋器，有大弯钩的状态。

步骤10

三分之一的蛋白霜，加入到蛋黄糊中。

步骤11

快速翻版成面糊

步骤12

再将拌匀的面糊全部倒入蛋白霜内

步骤13

再次翻版，不要划圈喔。像炒菜那样翻拌就行。

步骤14

烤盘中铺上油纸，将拌匀后的面糊倒入，放在桌子上震几下，震出大气泡

步骤15

烤箱175度，提前预热5分钟，中层烤20分钟

步骤16

烤好后立刻取出，摔一下震出热气，倒扣在晾网上，并撕下油纸，盖在蛋糕上

步骤17

淡奶油中加入糖打发待用

步骤18

蛋糕凉后切去边角

步骤19

抹上奶油

步骤20

卷成卷后，用油纸包起来

步骤21

包好放入冰箱冷藏半小时左右即可食用

步骤22

食用时切块即可

步骤23

成品图

步骤24

成品图

步骤25

成品图

奶油蛋糕卷的烹饪技巧

温度非常重要，烤箱精准的话，就设置170-175度。不精准度话，建议大家买个烤箱温度计喔。否则过低温度会导致蛋糕不熟，温度过高会导致蛋糕开裂。卷蛋糕卷的时候，可以借助擀面杖来辅助，用擀面杖卷着油纸，蛋糕卷往前推起，手压着蛋糕卷就行了。卷完了我才想起来没拍照，不明白的话，下次再给大家发一下擀面杖卷的步骤哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-01

米妮小超人儿

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